Jela od mesa za Novu godinu i Božić: pečenje, pečena govedina i šunka

Bez obzira na prigodu, ukusna pečenka bit će savršen dodatak vašem stolu. Ovi recepti pomoći će vam da pronađete savršenu opciju za svoju gozbu, od cijele pečenke do svečane mesne štruce.

Najbolji recepti za božićnu pečenku

Ugošćujete li goste ili organizirate tihu Božićna večera Kada kod kuće organizirate obiteljsku večeru, trebat će vam impresivno glavno jelo od mesa. Za mnoge od nas to znači sočan, ukusan pečenje. Ako ste se umorili od puretine i želite začiniti svoj blagdanski stol jelima od mesa, pomoći ćemo vam da smislite druge opcije - od svinjske guzove i impresivnog rebarca do cijelih pečenja i elegantnih janjećih kotleta. Sve recepte smo sastavili u jednoj kolekciji, počevši s ovim jednostavnim jelom od svinjskog karea bez kostiju koje rješava tri problema: brinete se da se veliki komad mesa neće pravilno skuhati, želite impresionirati goste uz ograničen budžet ili nemate puno vremena. Ovo samostalno jelo, gotovo za samo sat i pol, sastoji se od pečenja, umaka i priloga. A može nahraniti do 8 osoba.

Recept: Pečeni svinjski kare

Božićna šunka s ananasom glaziranim medom

Velikodušna ploška šunke s kostima, prelivena kolutovima ananasa i maraskino višnjama te prelivena sjajnom glazurom od meda, američki je blagdanski klasik koji se obično poslužuje za Božić i Novu godinu. Ako uživate u kombinaciji slatkog i slanog, ovo veličanstveno jelo osvojit će vas svojim okusom i postati pravi središnji dio blagdanskog stola. Za ovaj recept trebat će vam oko 4 kilograma dimljene svinjske plećke, kolutovi ananasa i višanja iz konzerve te med i smeđi šećer za glazuru. Po želji, u šunku možete umiješati klinčiće za još divniji okus.

Recept: Božićna šunka s ananasom glaziranim medom

Goveđi kare s rebrima i nadjevom

Ova luksuzna pečenka sadrži goveđi file s kostima punjen mirisnim špinatom s češnjakom, pirjanim gljivama i kremastim kockicama brioša, zatim se cijeli file splete i peče u pećnici dok ne postane sočan i mekan iznutra, a hrskav izvana. Za neusporediv okus, nadjev možete preliti i maslacem od tartufa. Ne dajte se zastrašiti idejom punjenog filea s kostima. Pažljivo pročitajte upute za rezanje u receptu i odvojite vrijeme. Uspjet ćete, a vaši će gosti dugo pamtiti vaš obrok!

Recept: Goveđi kare s rebrima i nadjevom

Šunka pečena u tijestu s pireom od ananasa

Želite li ukrasiti svoj blagdanski stol uistinu veličanstvenim, neobičnim i impresivnim predjelom? Ispecite komad šunke u omotaču od lisnatog tijesta u obliku velikog ananasa i poslužite s umakom od ananasa. Prilikom posluživanja, narežite "ananas" na kolutove i složite na tanjure. Svaka porcija će sadržavati zapanjujuću kombinaciju slanog mesa, hrskavog zlatnog lisnatog tijesta i ukusnog slatko-ljutog umaka.

Recept: Šunka pečena u tijestu s pireom od ananasa

Klasična "Kruna" od svinjskog karea

Ova svečana pečenka od svinjskog karea impresionirat će vaše goste svojom prezentacijom i iznimnim okusom. Možete je naručiti od mesara ili svezati nekoliko kriški svinjskog karea u prsten, odrežujući vrhove rebara za upečatljiv izgled. Počnite pripremati pečenje dan prije posluživanja, marinirajući kare u mješavini začinskog bilja od borovice, crnog i piment papra, komorača i lovorovog lista. Pecite ga sljedeći dan, a nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, premažite ga glazurom od vinske jabuke. Poslužite krunu na stolu, okruženu pirjanim jabukama i lukom.

Recept: Klasična "Kruna" od svinjskog karea

Milijunaška šunka

Čak i s ovim skromnim skupom sastojaka, vaša će šunka izgledati kao milijun dolara! Uzmite veliki komad kuhane šunke s kostima, označite cijelu površinu nožem u obliku mreže i pecite, premažući je narančastom glazurom, dok meso ne postane zlatnosmeđe i sjajno. Zaista je impresivno, lijepo i ukusno. Poslužite šunku s umakom od naranče i ovo će jelo biti hit na vašem blagdanskom stolu. A ostatke šunke možete upotrijebiti za pripremu ukusnih sendviča sljedeći dan.

Recept: Milijunaška šunka

Janjeći kare s aioli umakom u fritezi na vrući zrak

Kada vam treba elegantno i jednostavno jelo, upotrijebite sporo kuhalo. U njemu kuhamo janjeće kare, prethodno premažući meso koricom od parmezana: hrskavi, zlatni gornji sloj pomaže zadržati sočnost i okus. Osim toga, kuhanje cijelog mesa znači da ono ostaje mekano, manja je vjerojatnost da će se prekuhati i izgleda ljepše kada se posluži.

Recept: Janjeći kare s aiolijem od pečenog češnjaka u fritezi na vrući zrak

Rozbif

Za svoj recept, Michael Symon preporučuje da zamolite mesara da pripremi meso orezivanjem i uklanjanjem kostiju.

Recept: Prve rebarca u pećnici

Spiralno rezane šunke u glazuri od marelice

Pripremite svečanu šunku s kostima, ukusno prelivenu sjajnom glazurom. Spiralno izrezana šunka premazana je kiselkasto-slatkom glazurom napravljenom od začinjenog pekmeza od marelica tijekom pečenja. Sok koji ostane na limu za pečenje koristi se za pripremu ukusnog umaka koji se poslužuje sa šunkom.

Recept: Spiralno rezane šunke u glazuri od marelice

Preporučujemo

10 klasičnih koktela sa šampanjcem

97 najboljih predjela za Novu godinu i Božić

Novogodišnji deserti, 31 recept

31 nevjerojatan recept za novogodišnju večeru

64 recepta za koktele i pića za novogodišnje blagdane

64 recepta za koktele i pića za Novu godinu

88 najboljih recepata za slatke pečene poslastice i deserte za novogodišnje blagdane

88 najboljih recepata za slatke kolače i deserte

50 brzih i jednostavnih recepata za novogodišnje blagdane

50 brzih i jednostavnih recepata za novogodišnja jela

Svinjska rolada punjena jabukama i mljevenim mesom

Svinjski file je najbolji izbor za ovu roladu. Osim što je mekan, lako se reže i mota u veliki, ravni komad. Jednostavno ga lagano udarite da se spljošti, napunite nadjevom i čvrsto zarolajte. Za nadjev pripremite mješavinu pržene mljevene talijanske kobasice, pirjanih jabuka s lukom i celerom te krušnih mrvica s aromatičnim biljem. Kombinacija okusa je zapanjujuća. Roladu pržite u tavi dok ne porumeni i dovršite pečenje u pećnici. Svinjetina ostaje sočna i ukusna. Poslužite roladu toplu s prilogom ili hladnu na sendvičima umjesto kobasice.

Recept: Svinjska rolada punjena jabukama i mljevenim mesom

Pečena govedina s ljutim vinskim umakom

Bobby puni govedinu cijelim režnjevima češnjaka kako bi joj dao okus, a zatim poslužuje sočno meso s umakom od timijana i crnog vina.

Recept: Goveđa rebarca "au jus" s timijanom

Nedjeljni stalak za meso

Ainina ukusna rebarca prelivena su umakom od senfa i hrena. Narežite ih za blagdanskim stolom za prekrasnu prezentaciju.

Recept: Nedjeljna pečena rebarca

Patka u glazuri od zelene paprike

Alex preporučuje da sačuvate pačju mast koja se nakuplja na dnu tave. Može se koristiti umjesto ulja za kuhanje.

Recept: Pečena patka s glazurom od zelenog papra

Janjeća štruca punjena maslinama i salsa verde

Ova mesna štruca je prekrasna kombinacija sočne janjetine punjene grčkim maslinama Kalamata, samljevenim u pastu s peršinom, origanom, maslinovim uljem i limunovim sokom. Nasjeckajte janjeći but ili zamolite mesara na tržnici da to uredno i lijepo napravi, premažite ga pastom od maslina, zarolajte, zavežite i pecite u pećnici. Za posluživanje rolade od janjetine pripremite talijansku salsa verde - zeleni umak napravljen od peršina, origana, kapara, češnjaka, papra, maslinovog ulja, octa i senfa. Umak ne zahtijeva kuhanje, a njegov osvježavajući okus savršeno nadopunjuje roladu.

Recept: Janjeća štruca punjena maslinama i salsa verde

Tradicionalna glazirana šunka

Za klasičan izgled ukrasite božićnu šunku ananasom i maraskino višnjom. Jednostavna glazura od dijonskog senfa, smeđeg šećera i timijana dodaje živahan okus.

Recept: Tradicionalna šunka glazirana senfom

Porchetta

Ostaci porchette izvrsni su za sendviče, i tople i hladne. Ova peciva se također dobro čuva u hladnjaku.

Recept: Svečana rolada od svinjetine "Porchetta"

Pečena govedina u vlastitom soku s kaduljom

Za mekano, sočno meso, Alton preporučuje kuhanje govedine u glinenoj posudi, poput one od terakote. „Keramika se ravnomjernije zagrijava“, kaže.

Recept: Odležana pečena govedina u sosu s kaduljom

Rolada od govedine s hrenom

Ovo impresivno jelo oduševit će vaše prijatelje i obitelj. Uvaljajte meso u paprike, začinsko bilje i sir, a zatim pospite mrvljenim krušnim mrvicama za hrskavu koricu. Kada se prereže, crveni i zeleni nadjev vidljiv je u svakoj kriški.

Recept: Rolada od govedine u pohanju s hrenom