Janjeća štruca punjena maslinama i salsa verde
Glasovi: 3
Vrijeme: 5 sati.
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8
Ova mesna štruca je prekrasna kombinacija sočne janjetine punjene grčkim maslinama Kalamata, samljevenim u pastu s peršinom, origanom, maslinovim uljem i limunovim sokom. Nasjeckajte janjeći but ili zamolite mesara na tržnici da to uredno i lijepo napravi, premažite ga pastom od maslina, zarolajte, zavežite i pecite u pećnici. Za posluživanje rolade od janjetine pripremite talijansku salsa verde - zeleni umak napravljen od peršina, origana, kapara, češnjaka, papra, maslinovog ulja, octa i senfa. Umak ne zahtijeva kuhanje, a njegov osvježavajući okus savršeno nadopunjuje roladu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 žlice + 1 žlica maslinovog ulja
- 5 češnja češnjaka, zgnječenih
- 1 žlica sjemenki korijandera, grubo mljevenih
- 3/4 žličice pahuljica crvene paprike
- 2 žličice naribane limunove korice + 2 žlice limunovog soka
- 1 janjeći but bez kostiju težine 2 kg, odrežite višak masnoće i meso narežite na leptir (ili zamolite mesara da to učini umjesto vas)
- 3/4 šalice očišćenih maslina Kalamata, ocijeđenih
- 2 i 1/4 šalice svježeg peršina
- 1 žlica + 1 žličica svježeg origana
- 1 žlica kapara bez tekućine
- 1 žlica crvenog vinskog octa
- 2 žličice dijonskog senfa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, korijandar, pahuljice crvene paprike, limun, ovčetina, maslina, Masline Kalamata, peršin, origano, kapari, vinski ocat, Dijonski senf
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja. Dodajte 4 češnja češnjaka i korijander te kuhajte, često miješajući, dok češnjak ne omekša, oko 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte 1/2 žličice pahuljica crvene paprike i koricu limuna. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Janjetinu obilno začinite solju i paprom s obje strane, zatim premažite uljem od češnjaka. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 135 °C i stavite rešetku u veliku posudu za pečenje. U multipraktiku usitnite masline, 1/4 šalice peršina, 1 žličicu origana i 1 žlicu soka od limuna i maslinovog ulja dok se ne stvori gruba pasta. Stavite janjetinu masnom stranom prema dolje i premažite maslinovim uljem. Zarolajte janjetinu u roladu duž kratkog kraja, vežući kuhinjskim koncem u razmacima od 2,5 cm.
- Janjetinu prebacite, sa šavom prema dolje, na rešetku u posudi za pečenje. Pecite dok termometar umetnut u sredinu ne pokaže 55°C do 57°C, 1 sat i 45 minuta do 2 1/2 sata. Ostavite janjetinu da se odmori u posudi za pečenje 30 minuta. Povećajte temperaturu pećnice na 260°C.
- U međuvremenu pripremite salsu verde: U multipraktiku usitnite preostale 2 šalice peršina, 1 žlicu origana, 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1/4 žličice pahuljica crvene paprike i kapare dok se ne grubo nasjeckaju. Dodajte preostalu 1 žlicu limunovog soka, ocat, senf, 1/4 žličice soli i nekoliko mljevenih papra. Dok multipraktik radi, postupno dodajte preostalu 1/2 šalice maslinovog ulja dok ne dobijete sitno nasjeckani umak. Začinite solju i paprom.
- Vratite roladu u pećnicu i pecite dok ne porumeni, još oko 20 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Prerežite konac i narežite roladu na ploške debljine 0,5 cm. Prebacite na pladanj za posluživanje i prelijte salsa verde umakom.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Glavna jela / Meso / / / Food Network - recepti
Slični recepti
