Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Friteza na vrući zrak praktički jamči da će vaša piletina imati hrskavu vanjštinu i sočnu unutrašnjost. Lagano začinjeni limunovom koricom, solju i crnim paprom, ovi pileći bataki prekrasno se slažu s talijanskom salsa verde i živahnom salatom od kelja (koju možete pripremiti unaprijed). Završni detalj su super hrskave panko mrvice, tostirane u fritezi na vrući zrak.

Sastojci:

Salata od kelja s limunom

• 3 žlice limunovog soka
• 2 žličice dijonskog senfa
• 1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
• Prstohvat pahuljica crvene paprike
• 5 žlica maslinovog ulja
• 1 svežanj kelja (oko 300 g), čvrste stabljike odrezane, a listovi tanko narezani
• 0,5 šalice panko krušnih mrvica
• 1 žlica sitno naribanog pecorina + dodatno za posluživanje

Pileći batak

• Četiri pileća batka s kostima i kožom (ukupno oko 900 g)
• 2 žličice sitno naribane limunove korice
• 1 žlica maslinovog ulja

Salsa Verde

• 2 žličice kapara
• 2 fileta inćuna u ulju
• 1 češanj češnjaka
• 1/4 žlice + 2 žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica crvenog vinskog octa
• 1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
• 1 šalica svježih listova peršina, sitno nasjeckanih
• 1 šalica svježih listova bosiljka, sitno nasjeckanih
• Pola male veze mladog luka, sitno nasjeckanog (oko 1/4 šalice nasjeckanog)
• Posebna oprema: friteza na vrući zrak od 3,5 litre i okrugla posuda za pečenje promjera 15–18 cm.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pilećih bataka, salsa umak, lisnati kupus, Dijonski senf, sok od limuna, Inćuni, kapari, mladi luk, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Salata od kelja s limunom:
  
  U velikoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, dijonski senf, koricu limuna, pahuljice crvene paprike, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra dok ne postane glatko. Postupno umiješajte 3 žlice maslinovog ulja dok se ne emulgira. Dodajte kupus i promiješajte. Kušajte i začinite solju i paprom ako je potrebno. Ostavite da se marinira i omekša na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta ili do 8 sati u hladnjaku.
Korak 2
• U međuvremenu, zagrijte fritezu na vrući zrak na 175°C. Pomiješajte krušne mrviceU posudi za pečenje promjera 15 do 18 cm pomiješajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, prstohvat soli i nekoliko mljevenih papra. Stavite posudu u košaricu friteze na vrući zrak i kuhajte, jednom miješajući, dok panko ne postane zlatno smeđe boje, 4-6 minuta. Izvadite posudu iz friteze, dodajte pecorino i ostavite sa strane.
Korak 3
• Pileći batak:
  
  Zagrijte fritezu na vrući zrak na 200°C (400°F). Piletinu osušite s nekoliko papirnatih ručnika (ovo osigurava hrskavu kožicu). Utrljajte limunovu koricu na svaku stranu batka bez kožice, začinite solju i paprom. Okrenite batke, utrljajte maslinovo ulje u kožu i začinite solju i paprom. Stavite batke u košaricu friteze na vrući zrak, s kožom prema gore, ostavljajući malo prostora između svakog komada. Pecite dok kožica ne postane hrskava, a piletina ne porumeni sa svih strana, 22-25 minuta.
Korak 4
• Salsa Verde:
  
  U međuvremenu, na dasci za kuhanje fino pomiješajte kapare, filete inćuna (ako ih koristite), češnjak i prstohvat soli. Nasjeckajte oštrim nožem dok smjesa ne dobijete pastu. Prebacite u malu zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem, octom i limunovom koricom. Dodajte peršin, bosiljak i mladi luk. Kušajte i začinite solju i paprom ako je potrebno.
Korak 5
• Prije posluživanja, dobro promiješajte salatu od kupusa, pospite je tostiranim krušnim mrvicama i naribanim pecorinom. Prebacite pileće batke na tanjur ili pladanj za posluživanje i prelijte salsom. Poslužite sa salatom.

Glasovi: 2