Svečana rolada od svinjetine "Porchetta"
Glasovi: 4
Porchetta - rolada od svinjetine sa začinima, pripremljeno prema talijanskim tradicijama.
Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12 - 15
Složenost: lako
Porcije: 12 - 15
Recept za Porchettu con ham – talijansku blagdansku roladu od svinjetine. Pečena s mesnom paštetom od pancete, ružmarina, češnjaka, kapara te korice naranče i limuna.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 250 g pancete ili bilo koje sušene šunke, sitno nasjeckane
- 10 češnja češnjaka, nasjeckanih
- Naribana korica 3 limuna
- Naribana korica 1 naranče
- 1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- Nasjeckani listovi 4 grančice svježeg ružmarin
- 2 žlice crvenih pahuljica papar
- 2 žlice. kapari, nasjeckajte
- Krupna sol
- 1 (4,5 - 5,5 kg) ohlađeni svinjski but bez kostiju s kožom, meso spljošteno
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: panceta, sušena šunka, svinjetina, češnjak, korica limuna, Narančina korica, peršin, ružmarin, pahuljice crvene paprike, kapari
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Stavite pancetu u multipraktik i miksajte dok ne postane glatka. Dodajte češnjak, koricu citrusa, peršin, ružmarin, papar u pahuljicama, kapare i 2 žlice soli, miješajući ručno.
- Stavite šunku na dasku za rezanje, mesom prema gore, i napravite male rezove svakih 2,5 cm. Meso obilno utrljajte pastom. Okrenite šunku i napravite iste rezove na koži. Zarolajte šunku u roladu i zavežite kuhinjskim koncem. Utrljajte kožu s malo soli.
- Stavite roladu u posudu za pečenje, stavite u pećnicu i pecite 2 sata.
- Povećajte temperaturu pećnice na 200 °C (400 °F) i nastavite peći roladu dok meso unutra ne dosegne 75–80 °C (165–175 °F), a kožica ne postane hrskava, oko 1 sat i 30 minuta.
- Izvadite roladu iz pećnice i ostavite da odstoji 30 minuta. Prije posluživanja meso tanko narežite.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Glavna jela / Meso / Predjela / Predjela od mesa / Michael Symon
Slični recepti
