Svinjska rolada punjena jabukama i mljevenim mesom
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Svinjski file je najbolji izbor za ovu roladu. Osim što je mekan, lako se reže i mota u veliki, ravni komad. Jednostavno ga lagano udarite da se spljošti, napunite nadjevom i čvrsto zarolajte. Za nadjev pripremite mješavinu pržene mljevene talijanske kobasice, pirjanih jabuka s lukom i celerom te krušnih mrvica s aromatičnim biljem. Kombinacija okusa je zapanjujuća. Roladu pržite u tavi dok ne porumeni i dovršite pečenje u pećnici. Svinjetina ostaje sočna i ukusna. Poslužite roladu toplu s prilogom ili hladnu na sendvičima umjesto kobasice.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 220 g blage talijanske kobasice (2 kobasice bez omotača)
- 1 luk, nasjeckan
- 2 stabljike celera, nasjeckane
- 1 kisela jabuka, oguljena i narezana na kockice
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 kriške bijelog kruha
- 2 žličice svježe kadulje, nasjeckane
- 2 žličice svježeg ružmarina, nasjeckanog
- 1 žličica svježeg timijana, nasjeckanog
- 2 žlice (30 g) maslaca
- 1 komad svinjskog filea bez kostiju težine 1,3 kg.
- 1 žlica biljnog ulja
- 0,5 šalica bijelog vina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kupati (pržene kobasice), luk, celer, jabuke, češnjak, bijeli kruh, kadulja, ružmarin, timijan, maslac, svinjetina, svinjski file, bijelo vino
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- U velikoj tavi na srednjoj vatri popržite kobasicu dok potpuno ne porumeni. Izvadite kobasicu (sačuvajte masnoću). Dodajte luk, celer i jabuke u tavu, začinite solju i paprom. Kuhajte dok jabuke ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još nekoliko minuta. Maknite tavu s vatre i umiješajte kobasicu.
- U multipraktiku miksajte kruh s kaduljom, ružmarinom i majčinom dušicom dok se ne stvore grube mrvice.
- U srednjoj tavi zagrijte maslac i tostirajte krušne mrvice na srednje jakoj vatri dok se potpuno ne oblože i lagano ne tostiraju, oko 3 minute (pazite da ne zagore). Pomiješajte krušne mrvice sa smjesom kobasica.
- Pečenje pripremite u obliku rolade. Stavite svinjski file, s kratkom stranom okrenutom prema vama, a masnom stranom prema dolje, na stol ili dasku za rezanje. Oštrim nožem napravite duboki uzdužni rez preko vrha filea, ostavljajući razmak od 1 cm i otvarajući meso (rez treba biti paralelan s daskom za rezanje). Nastavite praviti uzdužne rezove po fileu, rasklapajući ga dok ne dobijete veliki, tanki komad mesa. Stavite otvoreni komad mesa između dva lista voštanog ili pergament papira i lagano ga udarite čekićem kako biste povećali površinu mesa za 10%-20%. Pazite da ne probušite meso skroz. Začinite svinjetinu solju i paprom te prekrijte nadjevom, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini i ostavljajući rub od 2,5 cm.
- Meso čvrsto zarolajte po kratkoj strani i zavežite kuhinjskim koncem.
- Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte biljno ulje. Stavite roladu u tavu i popržite je sa svih strana. Zatim stavite roladu na rešetku za pečenje, ulijte vino na dno posude (kako biste spriječili da sokovi zagore) i pecite 45 minuta do 1 sat ili dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 62 °C na termometru s trenutnim očitavanjem. Izvadite roladu iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta, zatim narežite i poslužite.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Glavna jela / Meso / / Melissa d'Arabian
Slični recepti
