Rolada od svinjetine sa sirom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 428, ukupne masti 24 G., zasićene masti 10 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 7 G., vlakno 1 G., kolesterol 148 mg, natrij 765 mg, šećer 2 G.

Umak od pečene rajčice i luka savršen je dodatak ovoj roladi od pečene svinjske pancete s brokulom i cheddar sirom. Kako biste osigurali da je unutrašnjost rolade savršeno pečena, upotrijebite indirektnu zonu za roštilj. Nakon što vanjska strana porumeni, prebacite roladu u ovu zonu i pustite da se polako peče. Provjerite je li pečena termometrom za meso.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje rešetke roštilja i mesa
2 šalice sitno nasjeckanih cvjetića brokule (oko 200 g)
2 češnja češnjaka, tanko narezana
2 šalice ribanog cheddara (oko 220 g)
2 svinjska filea, očišćena (ukupno oko 1 kg)
1 srednji crveni luk, narezan na kolutove debljine 1 cm.
2 šalice cherry rajčica
0,5 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina
2 žličice sherry octa
Posebna oprema: kuhinjski špag, termometar za meso i metalni ražnjići

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, brokula kupus, crveni luk, cherry rajčice, peršin, ocat od šerija

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte vanjski roštilj na srednje jaku vatru, ostavljajući plamenik 1 isključenim za neizravnu toplinu. Premažite rešetke roštilja maslinovim uljem.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte brokulu, češnjak i 1/4 žličice soli te kuhajte uz miješanje dok brokula ne počne mrljasto smeđiti, 3-4 minute. Dodajte 1 šalicu vode i nastavite kuhati dok voda ne ispari i brokula ne omekša, još 3-4 minute. Prebacite u zdjelu, umiješajte cheddar i ostavite sa strane.

Zarežite ramsteke, praveći rez dubok 2,5 cm duž svake dužine, bez rezanja do kraja. Otvorite ramstek poput knjige tako da leži ravno, prekrijte prozirnom folijom i udarite ravnom stranom čekića za meso na debljinu od 0,5 cm. Uklonite prozirnu foliju i pospite meso solju i crnim paprom. Podijelite smjesu brokule između dva ramsta, ostavljajući 2 cm prostora od rubova, osim na najduljoj strani koja vam je bliža.
Počevši od dulje strane koja vam je najbliža, čvrsto zarolajte svaki file u roladu, uvlačeći krajeve usput. Svaku roladu čvrsto zavežite koncem (bez rezanja mesa) na svakom kraju i u razmacima od 5 cm. Premažite rolade maslinovim uljem, solju i paprom.
Pecite rolice na izravnoj vatri, povremeno okrećući, dok se ne pojave tragovi roštilja, oko 12 minuta. Prebacite na neizravnu vatru, pokrijte i pecite dok termometar za meso umetnut u sredinu svake rolice ne pokaže 63 °C, još oko 15 minuta. Prebacite rolice na dasku za rezanje i ostavite da odstoje 10 minuta.
U međuvremenu, stavite krišku luka na dasku za rezanje. Stavite dlan na krišku, a drugom rukom uzmite metalni ražnjić i probodite luk sa strane tako da ražnjić izađe na drugoj strani. Ponovite s ostalim kriškama, ostavljajući 2 cm otvoreno na krajevima ražnjića. Nanizajte rajčice na ražnjiće. Premažite luk i rajčice maslinovim uljem. Pecite na roštilju, okrećući, dok rajčice ne porumene, a kriške luka ne omekšaju sa smeđim rubovima, 6-7 minuta. Skinite rajčice i luk s ražnjića i nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte peršin, ocat, 1 žlicu soli i svježe mljeveni crni papar.
Odrežite konce s rolica i narežite ih dijagonalno. Poslužite s umakom.

Kategorije: