Wagyu rolada od odreska

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 1

Prilikom pripreme rolade od visokokvalitetne govedine, važno je da svi sastojci nadopunjuju bogat okus, a da ga ne preglase. Ovaj recept sadrži nadjev od odreska s daškom dijonskog senfa, marmeladu od pečenog luka i balzamičnog octa, svježi ružmarin i parmezan. Rolada se može peći na roštilju (na otvorenom ili električnom) ili u pećnici. U svakom slučaju, bit će sočna, ugodnog slatko-ljutog okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Džem od spaljenog luka

4 velika crvena luka, narezana na kolutove debljine 0,5 cm.
1 šalica balzamičnog octa

Wagyu odrezak

1 Wagyu odrezak od krila, 220 g, obrezan od viška masnoće
1 žlica dijonskog senfa
2 žlice sitno nasjeckanih listova peršina
1 čajna žličica nasjeckanih svježih listova ružmarina
1 žlica ribanog parmezana
Maslinovo ulje
Pečene paprike piquillo za posluživanje
Posebna oprema: mesna špage namočena u vodi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Dijonski senf, ružmarin, Parmezan sir, balzamični ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Džem:

Pecite luk na roštilju ili roštilju dok potpuno ne pocrni, oko 8 minuta. Prženi luk izmiksajte dok ne dobijete pastu, dodajući malo octa.
Odrezak:

Zagrijte roštilj. Dodajte odrezak i obilno začinite solju i crnim paprom s jedne strane. Istu stranu premažite tankim slojem senfa. Lagano pospite 1 žlicom pekmeza od luka preko senfa, ravnomjerno ga raspoređujući, ali pazeći da se slojevi ne pomiješaju. Pospite peršinom i ružmarinom te pospite sirom.

Čvrsto zarolajte roladu i pričvrstite je s tri komada vlažne mesarske špage. Premažite površinu rolade maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Pecite na roštilju oko 12 minuta. Ostavite roladu da se ohladi, zatim je narežite na četvrtine i poslužite s pečenim papričicama piquillo.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Punjena jela / Ljetna jela / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Jednostavni recepti za roštilj / Meso s roštilja / Grilano povrće i voće /

Zbirke recepata