Rolada starije odjeće

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 332, ukupne masti 16 G., zasićene masti 6 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 3 G., kolesterol 103 mg, natrij 655 mg, šećer 6 G.

Ova rolada od goveđeg odreska prepuna je svih okusa kubanske ropa vieje. Unutra ćete pronaći ljuti umak od rajčice, pečene paprike, karamelizirani luk i zelene masline. Ispecite roladu na roštilju, narežite je i poslužite kao glavno jelo ili predjelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 paprike poblano
2 crvene paprike
1 veliki bijeli luk, narezan na kolutove debljine 2 cm.
1 biftek od buta težine 900 g.
0,5 šalica listova korijandera, sitno nasjeckanih
1/3 šalice koncentrata rajčice (85 g)
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica mljevenog kima
1 žličica sušenog origana, po mogućnosti meksičkog
6 mladih lukova (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi), sitno nasjeckanih
0,5 šalica španjolskih maslina s pimento paprom
Posebna opremačekić za meso; kuhinjski konopac

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, poblano paprika, slatka paprika, koncentrat rajčice, maslina, kim, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte vanjski roštilj na neizravnu toplinu (ako vaš roštilj ima termometar, ciljajte na temperaturu od oko 175°C).
Pecite poblano i paprike, povremeno okrećući, dok ne porumene izvana, oko 15 minuta. Prebacite u zdjelu i pokrijte tanjurom da se pare oko 10 minuta.

U međuvremenu, pecite luk na roštilju dok ne omekša i postane zlatan, oko 10 minuta. Prebacite na tanjur. Ogulite poblano paprike i babure, uklonite i bacite stabljike i kožicu. Narežite meso na trakice širine 1 cm i stavite sa strane. Trakice poblano paprike držite odvojeno od trakica babure paprike.
Stavite odrezak na dasku za rezanje. Dugim, tankim nožem prerežite odrezak vodoravno na pola, počevši od užeg kraja, zaustavljajući se 5 cm od suprotnog ruba. Otvorite odrezak poput knjige kako biste stvorili jedan dugi komad. Udarajte čekićem za meso dok odrezak ne postane jednolične debljine, otprilike 0,5 cm.
Odrezak položite ravno na radnu površinu s dužom stranom okrenutom prema vama. U zdjeli pomiješajte cilantro, koncentrat rajčice, ulje, kumin, origano, mladi luk i 2 žličice soli. Premažite pastu po cijeloj površini odreska. Posložite okomite trake poblano sira, paprike, luka i maslina po odresku, pokrivajući njegovu površinu, ali ostavljajući 5 cm od svakog ruba.
Zarolajte odrezak u roladu, počevši od jedne od kraćih strana. Zavežite odrezak u krug koncem u razmacima od 5 cm. Zavežite odrezak po dužini drugim komadom konca.
Pecite odrezak na izravnoj vatri dok ne postane hrskav sa sve četiri strane, oko 2 minute sa svake strane. Premjestite odrezak na neizravnu vatru, poklopite i pecite, povremeno okrećući i često provjeravajući temperaturu, dok središte odreska ne dosegne 46 °C (dobro pečeno izvana sa srednje pečenom sredinom), još 25-30 minuta. Prebacite odrezak na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta.
Prerežite konac i narežite roladu na 6 debelih kriški.

Kategorije: