Govedina "Ropa Vieja"

Glasovi: 3

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Ropa vieja (u prijevodu "stare krpe") je jelo napravljeno od usitnjenog mesa, paprika i luka, koje nalikuje šarenoj smjesi nalik krpama. Bogati variva poput ovog kubanskog jela glavna su jela u latinoameričkim zemljama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,4 kg mesa s bokova, narezanog na veće komade
1/2 luka, oguljenog i namazanog s 4 češnja, plus 1 crveni luk, tanko narezan na polukrugove
3 grubo nasjeckana češnja češnjaka
2 zelene paprike, očišćene od sjemenki i tanko narezane
2 crvene paprike, očišćene od sjemenki i tanko narezane
1 konzerva (400-450 g) sjeckanih rajčica, konzerviranih cijelih u vlastitom soku
3 žlice koncentrata rajčice
1 šalica smrznutog zelenog graška (odmrznutog)
5 žlica maslinovog ulja
2 lovorova lista
Sol i mljeveni crni papar
1 čajna žličica sušenog origana
1 žličica mljevenog kima
1/2 šalice prepolovljenih maslina punjenih piment papričicama (ocijeđenih)
Mogućnosti posluživanja: s bijela riža

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, slatka paprika, luk, češnjak, maslina, kim, rajčice, koncentrat rajčice, grašak, lovorov list, origano, karanfil

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Začinite meso solju i paprom te ga dobro popržite, okrećući ga jednom.

Stavite meso, 1 lovorov list i naprženi luk u veliku tavu s čvrsto prianjajućim poklopcem i dodajte vode tako da bude 2,5 cm iznad mesa. Zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok ne omekša, oko 1 1/2 sat.
Maknite s vatre i ostavite meso da se hladi u tekućini oko 30 minuta. Prebacite meso na tanjur i pokrijte da ostane toplo. Sačuvajte 2 šalice tekućine u kojoj se kuhalo. (Varalo se može pripremiti do 1 dan unaprijed.)

Zagrijte preostale 3 žlice ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, češnjak, luk, origano i kumin te kuhajte, miješajući, dok ne omekša i ne zamiriše, oko 8 minuta.

Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok ne pocrveni, još otprilike minutu. Ulijte 2 šalice sačuvane tekućine od kuhanja, dodajte rajčice i masline te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok se lagano ne zgusne, oko 10 minuta.

Dok se povrće kuha, natrgajte meso. Dodajte govedinu i grašak u smjesu povrća i kuhajte, miješajući, dok se ne zagrije. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite s bijelom rižom.

Autor recepta - Sarah Moulton (SAD) – kuharica, TV voditeljica, kulinarska spisateljica

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / Kubanska kuhinja

Slični recepti