23 ukusna karipska recepta

Karibi su živahna etnički raznolika regija u Srednjoj i Južnoj Americi, koja obuhvaća otočne nacije i južnoameričke zemlje koje graniče s Karipskim morem. Ljudi ovdje govore engleski, španjolski, francuski i nizozemski, kao i lokalne jezike i dijalekte poput kreolskog, patoisa i papiamenta. Kuhinja regije mješavina je europskih, afričkih, bliskoistočnih i azijskih okusa i tehnika kuhanja, koristeći obilne tropske proizvode regije. Svako jelo je ukusno i aromatično, od kubanskih hamburgera i portorikanskih slastica do gvajanskih variva i curryja od kozjeg mesa.

Mofongo i varivo od škampa

„Mofongo je pire od pirjanih plantana, češnjaka i maslinovog ulja. U ovom receptu čini ukusnu bazu za ljuti gulaš od škampa. Više volim kuhati gulaš s laganim pivom za pikantniji okus i dodati zeleni grašak, kao što to radi moja mama, za svjetliju boju. Po želji možete dodati i svinjske kožice. Nisu obavezne, ali dodaju dašak autentičnosti ovom karipskom jelu“, kaže Daniela Swamp.

Koktel od karipske kiselice

Kislica je vrsta hibiskusa, ružičastog cvijeta vrlo popularnog na engleskom govornom području Kariba, kao i u Meksiku, gdje se zove jamaica. Natapa se u vrućoj vodi poput čaja, čime se dobiva rubin-crveni napitak s kiselkastim, voćnim okusom. Često se pravi sa svježim đumbirom, koji dodaje pikantnu notu. Iako recept za punč uključuje rum, može se poslužiti i bez njega kao osvježavajuće piće.

Svinjska šunka pečena na kubanski način: Pernil

Pečena svinjetina čest je sastojak latinoameričke i karipske kuhinje. Kubanske obitelji često peku cijelo odojak za posebne prigode. Evo pristupačnijeg recepta s svinjskim plećem (pernil). Zahvaljujući marinadi od češnjaka i citrusa, ovo će postati jedno od vaših omiljenih jela od svinjetine. Ostaci se mogu koristiti u kubanskom sendviču, koji je, usput rečeno, izumljen na Floridi (ne na Kubi).

Pržene banane

Plantane su slične bananama, ali veće i škrobnije. Vjerojatno ih ne biste jeli sirove, ali kuhane su omiljeni sastojak u gotovo svakoj karipskoj kuhinji. Evo recepta za pržene slatke plantane, koje se na španjolskom nazivaju maduros. Prilikom kuhanja slatkih plantana pazite da su gotovo prezrele. Za kubanske madurose koriste se potpuno pocrnjele plantane, dok se u drugim verzijama koriste žute ili pjegave plantane.

Riža s piletinom

Arroz con poyo, ili piletina i riža, klasična je "hrana za utjehu" u Latinskoj Americi. Svaka zemlja ima svoj jedinstveni pristup jelu. Ovaj recept inspiriran je latino-karipskim kuhinjama Kube, Portorika i Dominikanske Republike. Riža je mekana, gotovo poput kaše, ali pahuljastija, a zelene masline dodaju suptilnu kiselost.

Varivo od volovskog repa

Volovski repovi su popularno jelo u karipskoj kuhinji, bilo da se radi o rabo encendido na Kubi ili que boeuf na Haitiju. Ako volite svinjski trbuh ili pirjanu govedinu, svidjet će vam se i volovski repovi; oni dodaju bogatu, baršunastu teksturu varivima u jamajčanskom stilu.

Coquito

U Portoriku je coquito popularno blagdansko piće. To je lokalna verzija likera od jaja, napravljena od kokosa i ruma. Slađi je od američkog likera od jaja i manje gust. Dašak cimeta uravnotežuje okus kokosa.

Aki s ribom

Prema nekim izvorima, ovo je nacionalno jelo Jamajke. S pravom se smatra glavnim doručkom u zemlji. Osim ljutog, aromatičnog začina, jelo sadrži dva posebna sastojka: slani bakalar i plod ackee. Ackee je glavna namirnica jamajčanske kuhinje, a kada nije zreo, otrovan je. Svježi ackee je teško pronaći u Sjedinjenim Državama, pa se umjesto njega često koristi uvezeni konzervirani ackee, koji je siguran za jelo. Zreli ackee ima neutralan okus i meku, kremastu teksturu, sličnu kajgani.

Stara odjeća

Naziv ovog obilnog kubanskog gulaša od rajčice doslovno se prevodi kao "stara odjeća", jer usitnjena govedina nalikuje krpama. Slatke paprike dodaju živahnu boju i okus.

Sofrito

Sofrito je začin koji se nalazi u mnogim latinoameričkim kuhinjama, posebno u španjolskogovornim dijelovima Kariba. Ingrid Hoffman pokazuje kako brzo i jednostavno napraviti sofrito kod kuće s lukom, paprikom, rajčicama i korijanderom.

Flan de queso

Flan de queso (flan sa sirom) popularna je kubanska varijacija klasičnog karamel deserta popularnog u Latinskoj Americi. Dodatak krem ​​sira sprječava zgrušavanje vrhnja tijekom pečenja, a tekstura podsjeća na tortu od sira. Nije ni čudo što se ponekad naziva i flan cheesecake.

Metemdži

Metemji je varivo porijeklom iz Gvajane, koja nije otok u Karibima, već zemlja u Južnoj Americi na karipskoj obali. Ovo aromatično jelo dobiva svoju kremastu teksturu od kokosovog mlijeka u kojem se razno povrće pirja dok ne omekša.

Dvaput pržene banane

Nezrele banane, zelene iznutra, ukusan su hrskavi međuobrok, kao u ovom receptu. Vrlo su popularne na Karibima, gdje ih nazivaju raznim imenima: patacones, tostones i bannan peze. Možete ih napraviti bilo koje veličine ili čak dodati preljeve.

Arroz s gandulama

Ovo kultno portorikansko jelo priprema se s rižom (arroz) i golubljim graškom (gandules). Dva sastojka kuhaju se zajedno u bogatom umaku na bazi rajčice, stvarajući ukusnu verziju pilava. Jelo je popularno i u Dominikanskoj Republici, gdje se golublji grašak naziva guandules.

Alcapurrias

Ovo je još jedna omiljena vrsta portorikanskih cuchifritosa (prženih grickalica) popularnih među boricuama (Portorikancima). Tijesto od tropskog korjenastog povrća punjeno je mljevenom govedinom i prži se dok ne postane hrskavo. Pravilna priprema zahtijeva malo vježbe, ali kad se jednom naviknete, moći ćete pržiti ovu grickalicu kao profesionalac!

Trinidadski kozji curry

Značajan dio stanovništva otočne države Trinidad i Tobago je indijskog podrijetla, a Indo-Triniđani su imali značajan utjecaj na lokalnu kuhinju. Ovaj recept za curry od kozjeg mesa je manje ljut od jamajčanske verzije, okusi su suptilniji, a umak bogatiji. Isprobajte oba recepta kako biste vidjeli koji vam se više sviđa!

Kubanski fritas s pomfritom

Fritas je kubanska verzija američkog hamburgera. Prodavao se na ulicama Havane prije komunističke revolucije, a sada je postao glavna hrana u američkim gradovima poput Miamija. Ako ne možete nabaviti fritas u Miamiju, ovaj recept će vam pomoći da ponovno stvorite okus u vlastitoj kuhinji. Samo pazite da dodate puno papita (malih pomfrita).

Jamajčanski kozji curry

Kozje meso nije osobito čest sastojak, ali je jedno od najčešće konzumiranih mesa na svijetu i popularan protein u karipskoj kuhinji. Nemasnije je od janjetine, ali zahtijeva dulje vrijeme kuhanja. Ovaj curry u jamajčanskom stilu odličan je uvod u kozje meso ako ga još niste probali.

Yuka con mojo

Yuca (španjolski za "yuca") je korjenasto povrće porijeklom s Kariba i izvor tapioke, popularnog sastojka u pudinzima i čaju s mjehurićima. Dugo se koristi u karipskoj kuhinji, uključujući i Kubu, gdje se poslužuje kao prilog. Škrobno korjenasto povrće tradicionalno se začinjava mojom, citrusnim umakom/marinadom aromatiziranim svježim češnjakom.

Roti s jerk lososom i ukiseljenim ljutim papričicama

Ovaj recept inspiriran je kulinarskim tradicijama dvaju karipskih otoka - Jamajke i Trinidada. Losos se peče u pikantnoj jerk pasti i poslužuje na rotiju s ukiseljenim povrćem. Ovo jelo se naziva i escovich. Atta brašno daje vrlo mekano tijesto za roti. Koža lososa štiti osjetljivu ribu od prekuhavanja. Nadalje, kožica postaje ukusno hrskava u pećnici. Kombinacija svih ovih okusa zasigurno će vašoj večeri dati karipski štih.







Kategorije: