Empanada

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 861, ukupne masti 69 G., zasićene masti 15 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 3 G., kolesterol 84 mg, natrij 595 mg, šećer 4 G.

Hrskavi meksički kolači punjeni ljutim nadjevom od mljevene govedine i paprike prže se u dubokom ulju do zlatno smeđe boje i poslužuju se kao predjelo s domaćim aiolijem. Mogu se napraviti od kupovnog tijesta ili domaće. Domaći kolači čine empanade veličine zalogaja savršenima za kućnu zabavu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 žlica praška za pecivo
2 čajne žličice šećera
Prstohvat soli
0,5 šalica svinjske masti ili konditorske masti
1 jaje
3/4 šalice pilećeg temeljca

Nadjev za empanade

2 žlice maslinovog ulja
450 g mljevene govedine
1 žlica češnjakove soli
2 žlice koncentrata rajčice
2 žlice octa
2 žličice mljevenog kima
1 čajna žličica čili praha
1 čajna žličica sušenog origana
1 čajna žličica začinjene soli
5 češnja češnjaka, zgnječenih
1 zelena paprika, sitno nasjeckana
1 crvena paprika, sitno nasjeckana
1 srednji luk, sitno nasjeckan
Biljno ulje ili mast, za prženje

Aioli umak

1 šalica majoneze
1 žlica adobo umaka
Sok od pola limete

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, vrhunsko brašno, mast, slatka paprika, luk, kim, origano, sol sa začinima, aioli umak, adobo umak, sok od limete

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Umiješajte mast mikserom za tijesto ili dvama noževima dok smjesa ne postane nalik gruboj kukuruznoj krupici.
U zasebnoj zdjeli umutite jaje, a zatim ulijte temeljac. Dodajte smjesu od jaja u smjesu brašna i mijesite dok ne postane glatko. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.

U međuvremenu pripremite nadjev za empanadu.:

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu i češnjak u prahu te kuhajte dok se govedina potpuno ne skuha. Ocijedite masnoću i stavite govedinu sa strane.
U istoj tavi zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte koncentrat rajčice, ocat, kumin, čili u prahu, origano, začinsku sol, češnjak, papriku i luk. Kuhajte dok povrće ne omekša, 8-10 minuta. Dodajte govedinu i pirjajte na laganoj vatri još oko 5 minuta. Smjesa treba biti vlažna, ali ne tekuća.
Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na debljinu od 0,5 cm. Izrežite krugove promjera 10, 12 ili 15 cm, ovisno o vašoj želji. U svaku empanadu dodajte malo nadjeva od mesa i preklopite tijesto na pola kako biste zatvorili nadjev. Rubove pritisnite vilicom. Nepečene empanade možete hladiti do 3 sata.
Zagrijte ulje u fritezi na 175 °C. Pržite empanade dok ne porumene, 6-7 minuta. Poslužite kao predjelo s domaćim aiolijem.

Aioli umak:
Pomiješajte majonezu, adobo umak i sok limete. Nakratko ohladite u hladnjaku da se okus prožme.