Empanada s krumpirom i chorizo

Glasovi: 3

Kako napraviti empanade od krumpira i choriza

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 20 empanada

Empanade s krumpirom i chorizo kobasicom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3-4 oguljena i narezana krumpira (oko 225 g)
1 čajna žličica soli
450 gr. chorizo kobasice (uklonite ljusku)
1 nasjeckani luk
2 zgnječena češnja češnjaka
1/2 žličice mljevenog kima
1 čajna žličica sušenog origana
Sol i mljeveni crni papar
1/2 šalice pileće juhe
12 velikih zelenih maslina, narezanih, punjenih pimento papričicama
1/2 šalice svijetlih grožđica
1 porcija tijesta za empanade (vidi recept ispod)

Tijesto za empanade:

1,5 šalice pšeničnog brašna
1 šalica finog bijelog kukuruznog brašna (masa harina)
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica soli
1/2 šalice (110 g) otopljenog, ohlađenog maslaca
1 jaje kategorije CO umućeno s 1 žlicom vode za podmazivanje
Maslac za podmazivanje posuda

Umak od kiselog vrhnja s korijanderom:

1 šalica kiselog vrhnja
1/4 šalice sitno nasjeckanih svježih listova korijandera
Sok od 1/2 limete
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, chorizo kobasica, luk, češnjak, maslina, kukuruzno brašno, sok od limete, jaja, kiselo vrhnje, kim, origano, grožđica, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir u veliku tavu i prelijte hladnom vodom. Dodajte sol i zakuhajte bez poklopca. Pirjajte dok ne omekša, oko 15 minuta.
U međuvremenu, stavite veliku tavu na srednje jaku vatru. Dodajte chorizo i kuhajte, miješajući, 5 minuta, dok se mast ne otopi, a kobasica ne postane hrskava.

Dodajte luk i češnjak, začinite kuminom, origanom, solju i paprom. Kuhajte uz miješanje 5 minuta, dok povrće ne omekša i smjesa ne poprimi lijepu crvenu boju. Ulijte temeljac i pirjajte 3 minute.

Ocijedite krumpir i dodajte ga u tavu. Drvenom žlicom razlomite krumpir na komadiće veličine kovanice od rublje. Dodajte masline i grožđice te dobro promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite nadjev da se ohladi prije upotrebe. Poslužite s kiselim vrhnjem i umakom od korijandera.

Tijesto za empanade: U velikoj zdjeli prosijte brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte rastopljeni maslac. Postupno umiješajte 1/2 do 3/4 šalice vode, mijeseći tijesto rukama. Tijesto treba biti lagano i ne ljepljivo. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i ohladite 30 minuta.
Lagano pobrašnite oklagiju i radnu površinu. Tijesto podijelite na pola kako biste lakše radili s njim i razvaljajte ga na debljinu od 0,3 cm. Kalupom za kolačiće promjera 10 cm izrežite 10 krugova iz tijesta. Ponovite s drugom polovicom.

U sredinu svakog kruga tijesta stavite 2 pune žlice nadjeva, ostavljajući rub od 1,5 cm. Rubove premažite jajetom i preklopite tijesto na pola kako biste zatvorili nadjev, stvarajući polukrug. Čvrsto stisnite rubove, pritiskajući ih zupcima vilice. Pite stavite u hladnjak najmanje 30 minuta prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Stavite empanade na namašćen lim za pečenje i premažite vrh razmućenim jajetom. Vilicom napravite nekoliko rupica na vrhu kako bi para mogla izlaziti. Pecite 30 minuta, dok ne porumene.

Kiselo vrhnje s cilantrom: U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, korijander i sok limete. Dobro promiješajte, začinite solju i paprom. Poslužite s empanadama.
Prinos: 1 žlica.