Meksički pambazos: sendviči s krumpirom i chorizom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Meksički Pambazos: Sendviči od krumpira i choriza

Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 413, ukupne masti 20 G., zasićene masti G., proteini 15 G., ugljikohidrati 42 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Pambazosi su meksički sendviči napravljeni na posebnim pecivu istog imena, slični Kaiser pecivu, ali posuti brašnom umjesto sezama. U Mexico Cityju, pambazosi se tradicionalno prave s nadjevom od krumpira prženog s ljutom chorizo kobasicom. Peciva se tostiraju i premažu ljutim umakom, zatim se preliju nadjevom, salatom, sirom i malo kiselog vrhnja kako bi se ublažila ljutina. Sendviči se poslužuju s kiselim krastavcima i dodatnom žlicom ljutog umaka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,5 šalice nasjeckanog krumpira
3 guajillo paprike (sušene čili papričice), bez sjemenki i membrana
2 sirova chorizo kobasice 100 grama svaki
2 žlice biljnog ulja
1 češanj češnjaka
8 zrna crnog papra
0,5 žličice origana
6 peciva pambaso, Telera ili Kaiser, prerezano na pola sa strane
1,5 šalice nasjeckane ledenke salate
1/4 šalice mrvljenog sira
2 žlice kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, guajillo paprika, chorizo kobasica, češnjak, crni papar, origano, sendvič peciva, ledenka salata, mozzarella sir, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir u lonac s vrućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 10 do 12 minuta.
Dok se krumpir kuha, stavite guajillo paprike u zdjelu s vrućom vodom da omekšaju.

U međuvremenu, pržite chorizo kobasice, bez omotača, u tavi na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave, oko 8 minuta.
Do tada bi krumpir trebao biti potpuno kuhan. Maknite ga s vatre i ocijedite. Zatim ga dodajte u tavu s chorizo kobasicom i nastavite pržiti tri minute. To će omogućiti da se okusi sjedine i krumpir omekša.
Stavite guajillo paprike u blender, dodajte 1 šalicu tekućine za namakanje, češnjak i papar u zrnu. Miksajte dok ne postane glatko. Procijedite umak u zdjelu.
Zagrijte tavu i dodajte 0,5 žlice biljnog ulja. Stavite peciva prerezanom stranom prema dolje u tavu i premažite vrhove potpuno guajillo umakom. Okrenite peciva i pecite s druge strane, pecite oko 1 minutu sa svake strane. Preostala peciva pecite na isti način, dodajući još ulja ako je potrebno.
Za sastavljanje pambaza, stavite malu količinu choriza i krumpira na svaku prepečenu lepinju, prelijte salatom, kiselim vrhnjem i sirom. Poslužite s ljutom salsom ili ukiseljenim jalapeño papričicama.

Bilješka

Ako ne možete pronaći teleru, lako je možete zamijeniti Kaiser pecivima ili bilo kojim drugim pecivima s čvrstom koricom koja se neće mrviti. Iako se tradicionalno ovi sendviči rade s posebnim pecivima, koja se nazivaju i pambaso, ali ih je teško pronaći izvan Meksika.

Za ovaj rad trebat će vam sito i kulinarska četka.