Kaiser rolice

Glasovi: 6

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 338, ukupne masti 14 G., zasićene masti G., proteini 14 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Austrijske Kaiser (ili carske) lepinje su nevjerojatno lagan i prozračan kruh s hrskavom koricom, napravljen prvenstveno od pšeničnog brašna, vode i kvasca. Poslužuju se na carskom dvoru od 18. stoljeća i od tada su zadržale svoj prepoznatljivi oblik - cvijet ili kraljevsku krunu. Kaiser lepinje obično se posipaju sezamom ili makom, što ne samo da dodaje okus već ih čini i privlačnijima i ukusnijima. Idealne su za sendviče.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

1 žlica plus 1 žlica tople vode (oko 40°C)
4 žlice. brašno za pekarske proizvode (0,5 kg) s visokim udjelom glutena
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
2 žlice mlijeka u prahu
2 žlice šećera
1,5 žličice soli
3 žlice (45 g) maslaca, otopljenog
1 veliko jaje, umućeno

Preljev

1 bjelanjak (lagano umućen s 1 žličicom vode, po želji)
Izborno1/4 šalice sezama ili maka
Izborno2 žlice (30 g) otopljenog maslaca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, brašno za kruh, mlijeko u prahu, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte vodu i kvasac u zdjelu samostojećeg miksera i ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte 2 šalice brašna i miješajte dok ne postane glatko. Zatim prebacite na nastavke za tijesto i dodajte preostalo brašno, mlijeko u prahu, šećer, sol, 3 žlice (45 g) maslaca i razmućeno jaje.

Miksajte srednjom brzinom 6 minuta. Ako je tijesto premekano ili pregusto, dodajte brašno ili vodu, 0,5 žličice odjednom. Tijesto treba biti mekano, ali se i dalje odvajati od rubova zdjele.
Ako ne koristite mikser, dobro promiješajte sve sastojke drvenom žlicom i mijesite tijesto rukama na lagano pobrašnjenoj površini 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.

Namažite stranice velike zdjele biljnim uljem. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite je u zdjelu, valjajući je oko stranica kako biste premazali površinu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.
Tijesto podijelite na dijelove od 60-90 g, ovisno o tome koliko velike želite peciva. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad tijesta u uže duljine 30-40 cm. Uzmite oba kraja "užeta" i zavežite labavi čvor preko glave, ostavljajući mali otvor u sredini. Zatim omotajte svaki kraj tijesta oko petlje i stisnite krajeve zajedno na dnu peciva. Dobit ćete pecivo u obliku čvora.* Ponovite s preostalim tijestom.
Komade stavite na veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Lagano pokrijte prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 1 sat.
Pripremite premaz za jaja tako da umutite 1 bjelanjak s 1 žličicom vode. Premažite peciva time i pospite sezamom ili makom, po želji.

Ili jednostavno premažite peciva rastopljenim maslacem prije ili poslije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Pecite peciva u prethodno zagrijanoj pećnici 15-18 minuta dok ne porumene.