Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 20

Domaća chorizo ​​kobasica - detaljan recept.

Sastojci:

• 60 g svinjskih crijeva (otprilike 4,3 m)
• 2,3 kg mramorne svinjetine bez kostiju s ruba šunke
• 2 chipotle paprike u adobo umaku
• 5 češnja češnjaka
• 1/4 šalice crvenog vinskog octa
• 1/4 šalice tekile
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 4 žlice krupne soli
• 4 žlice čili praha od ancho papričica
• 3 - 5 žličica čilija u prahu pequeno ili kajenskog papra
• 2 žlice granuliranog luka
• 2 žlice paprike
• 1 čajna žličica sušenog origana
• 1/2 žličice bijelog papra
• Biljno ulje za roštiljanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska crijeva, svinjetina, Čipotl paprike u adobo umaku, češnjak, kim, paprika ancho, mljeveni kajenski papar, luk u prahu, paprika, origano, bijeli papar u zrnu, chorizo ​​kobasica, vinski ocat, tekila

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite omotač za kobasice: Namočite crijeva u hladnoj vodi 30 minuta dok ne omekšaju, a zatim ih isperite iznutra, propuštajući vodu kroz crijeva kako biste uklonili višak soli i provjerili ima li rupa (Crijeva možete kupiti kod većine mesnica).
Korak 2
• Nasjeckajte čili: Uklonite sjemenke iz chipotle paprike i usitnite je u multipraktiku s češnjakom, octom i tekilom.
  
  Narežite svinjetinu: Odrežite sve membrane sa svinjskog filea, a zatim ga narežite na komade od 8 cm.
Korak 3
• Pripremite mljeveno meso: Svinjetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa (ili mikseru s odgovarajućim nastavkom) koristeći mrežicu za mljevenje od 5 mm. Meso stavite u otvor za punjenje i lagano ga progurajte.
  
  Začinite meso: Prvo, mljeveno meso trebate začiniti (uklonite kolutove! jer ćete ga morati mijesiti ručno). U maloj zdjeli pomiješajte suhe začine: kumin, sol, čili u prahu, luk, papriku, origano i bijeli papar.
  
  Zatim začinite svinjetinu u slojevima. Polovicu mljevenog mesa stavite u veliku zdjelu, pospite s polovicom mješavine začina i dodajte polovicu mješavine češnjaka i octa. Zatim dodajte preostalo meso, začine i mješavinu češnjaka. Sve promiješajte rukama; ovo je najbolji način da osigurate da je svo meso začinjeno.
Korak 4
• Pripremite omotač za kobasice: Uklonite rešetku mlina za meso i pričvrstite nastavak za kobasice. Namotajte cijelo kućište na kraj nastavka, ostavljajući dovoljno na kraju da se čvrsto zaveže čvor.
  
  Napunite ljusku: Pomoću mlina za kobasice s malom brzinom pažljivo ubacite smjesu za kobasice u otvor, koristeći jednu ruku za vođenje omotača ispravnom brzinom. Pazite da ne prenapunite omotač ili da ga ne poderate.
Korak 5
• Napravite pojedinačne kobasice: Isključite mikser. Nakon što ste smjesom napunili 90-120 cm kobasice, uklonite omotač i zavežite ga. Zavežite omotač natrag na nastavak i nastavite puniti omotač. Stisnite i uvijte kobasicu svakih 20 cm kako biste oblikovali pojedinačne kobasice. Oblikovanu kobasicu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite u hladnjaku preko noći da se osuši.
Korak 6
• Pecite kobasicu na roštilju: Zagrijte jednu stranu roštilja na srednje jaku, a drugu na slabu. Lagano nauljite roštilj, a zatim pecite kobasicu dok ne porumeni sa svih strana, 6 do 8 minuta. Prebacite je na slabu vatru i nastavite peći dok ne bude potpuno kuhana, još 5 do 7 minuta.

Glasovi: 16