Domaća irska crna puding kobasica
Glasovi: 3
U Irskoj postoji mnogo različitih recepata za "crni puding": neki uključuju biserni ječam, krušne mrvice i brašno, ali tradicionalni zgušnjivač je zobena kaša. Pazite da bude srednje ili grubo mljevena i kuhana dok ne omekša. Pojedinačni komadići zobene kaše trebali bi biti vidljivi u gotovoj kobasici. Kupljene kobasice uvijek se rade u crijevima, za razliku od ovog recepta, koji se peče u posudi za kruh.
Vrijeme: --
Ljudi, ne samo Irci, oduvijek su jeli krvavice; uobičajene su u raznim kulturama diljem svijeta. I nijedno irsko jelo od krumpira nije potpuno bez kriške crnog ili bijelog "pudinga". I to ne samo za doručak. Talentirani irski kuhari pronašli su načine kako uključiti ovu kobasicu u salate i glavna jela.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 šalice svježe svinjske krvi
- 2,5 čajne žličice soli
- 1,5 šalice grubo (srednje) mljevenih zobenih pahuljica
- 2 šalice sitno nasjeckane svinjske masti (unutarnje masti) ili masti iz goveđih bubrega
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 1 šalica mlijeka
- 1,5 žličice mljevenog crnog papra
- 1 čajna žličica mljevenog pimenta
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, zobene pahuljice, luk, piment, mlijeko
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C (325°F) i namastite dva staklena kalupa za kruh. (Ako nemate staklene kalupe za kruh, obložite metalne kalupe papirom za pečenje kako biste spriječili reakciju krvavica s metalom i stvaranje neugodnog okusa.) U krv dodajte žličicu soli.
- Zakuhajte 2,5 šalice vode i dodajte zob. Pirjajte uz povremeno miješanje 15 minuta dok ne omekša, ali ne postane kašasta.
- Procijedite krv kroz fino sito u veliku zdjelu kako biste uklonili sve grudice. Dodajte mast, luk, mlijeko, papar, piment i preostale 1,5 žličice soli. Dodajte zob i promiješajte. Smjesu podijelite u dva kalupa, pokrijte folijom i pecite sat vremena, dok kobasica ne postane čvrsta. Potpuno ohladite. Zamotajte u plastičnu foliju i zamrznite za kasniju upotrebu ili pohranite u hladnjak do 1 tjedan.
Prije posluživanja narežite na kriške debljine 1 cm. Pržite na maslacu ili biljnom ulju dok rubovi lagano ne porumene i ne postanu hrskavi.
Kategorije:
recept / Glavna jela / Meso / Predjela / Predjela od mesa / Irska kuhinja
Slični recepti
