Domaća talijanska kobasica
Glasovi: 24
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: teško
Količina: 2,3 kg sirove kobasice
Složenost: teško
Količina: 2,3 kg sirove kobasice
Korak-po-korak recept za domaću talijansku kobasicu od svinjskog mesa sa sirom
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2,3 kg svinjske plećke
- 1 šalica hladne vode
- 2 žlice soli
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 2 žlice sjemenki komorača
- 1/2 žlice ribanog sira pecorino romano
- 1/2 šalice nasjeckanog peršina
- 230 g svinjskih crijeva
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, svinjska crijeva, sjemenke komorača, Pecorino Romano sir, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Odrežite višak masnoće s mesa, ali ne previše, jer mljeveno meso treba imati 80% mesa i 20% masti. Meso narežite na komade i sameljite ga koristeći najveću mrežu. Ponovno ga sameljite, ovaj put koristeći srednju mrežu. Ponovno propustite mljeveno meso kroz istu mrežu. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s vodom, solju, paprom, sjemenkama komorača, sirom i peršinom.
- Temeljito isperite crijeva pod mlazom hladne vode i napunite ih vodom kako biste provjerili ima li oštećenja. Pričvrstite nastavak za nadjev za kobasice na stroj za mljevenje mesa i stavite crijeva na cijev za nadjev, čvrsto pritiskajući uz dno. Stavite meso za kobasice u posudu na vrh i počnite ga gurati prema dolje u tijelo. Dok meso počinje puniti crijeva, pridržavajte kobasicu na mjestu rukom. Polako punite kobasice kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu i izbjegli zračne džepove. Uvijte kobasice svakih 10-15 cm. Pecite talijansku kobasicu na roštilju ili u tavi. Domaću kobasicu sirovu čuvajte u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznite za kasniju upotrebu.
Autor recepta - Michael Lomonaco je američki kuhar, ugostitelj i televizijski voditelj.
Kategorije:
Slični recepti
