Prljavi rižoto

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 454, ukupne masti 20 G., zasićene masti 9 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 1 G., kolesterol 46 mg, natrij 924 mg, šećer 3 G.

Ovaj ukusni rižoto inspiriran je kreolskim jelom "prljava riža", gdje se riža kuha s mljevenim mesom, što joj daje prljavu nijansu, ali apsolutno prekrasan okus. Umjesto običnog mljevenog mesa, ovaj recept koristi sirovu talijansku kobasicu, ogoljenu od ovojnice, koja je već prožeta buketom aromatičnih začina. Rižoto je obilan i kremast, s južnjačkim talijanskim prizvukom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

5 šalica lagano posoljene pileće juhe
2 žlice maslaca
60 g nasjeckane pancete
1 sirova ljuta talijanska kobasica (oko 170 g), bez ovojnice
3/4 šalice sitno nasjeckanog luka
1 šalica nasjeckane crvene paprike
100 g šampinjona, grubo nasjeckanih
0,5 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1,5 šalice riže Arborio ili bijele riže srednjeg zrna
3/4 šalice suhog bijelog vina
0,5 žlice svježe naribanog parmezana
1 žlica nasjeckanog svježeg lišća peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, šampinjoni, bijelo vino, Parmezan sir, slatka paprika, kupati (pržene kobasice)

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi zakuhajte juhu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri.
U velikoj tavi s debelim dnom otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i kobasicu i kuhajte dok ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte luk, papriku i gljive te kuhajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok povrće ne omekša, oko 8 minuta. Začinite solju i paprom. Dodajte rižu i promiješajte.

Dodajte vino i kuhajte dok vino gotovo potpuno ne ispari, oko 1 minutu. Dodajte 1/2 šalice kipućeg temeljca i miješajte dok se gotovo potpuno ne upije, oko 2 minute. Nastavite kuhati rižu, dodajući temeljac 1/2 šalice po šalicu, neprestano miješajući i puštajući da se svaki dodatak upije prije dodavanja sljedećeg, dok riža ne omekša, ali ostane čvrsta, a rižoto kremast, ukupno oko 25-30 minuta. Maknite s vatre. Umiješajte tri četvrtine parmezana.
Rižoto prebacite u zdjelu za posluživanje. Pospite peršinom i preostalim parmezanom te odmah poslužite.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Večera / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Meso / Povrće i gljive / / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti