Rižoto s parmezanom i limunom
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 3-4
Složenost: lako
Porcije: 3-4
Baršunasti talijanski rižoto ispunjen je pikantnim, kremastim okusom parmezana i osvježavajućim citrusnim notama limunovog soka i korice. Za postizanje savršene kremaste konzistencije koristi se samo škrobna riža, poput Arborio, a riža se kuha postupno. Tekućina se rižotu dodaje u nekoliko porcija i kuha dok se svaka porcija potpuno ne upije. Prvo se dodaje suho bijelo vino za bogat okus koji se lijepo slaže sa svježinom citrusa, a zatim pileći temeljac. Poslužite rižoto ukrašen mladim lukom i limunovom koricom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 šalica pilećeg temeljca
- 1/4 šalice + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
- Pola španjolskog luka, sitno nasjeckanog
- 1 žlica riže arborio
- 0,5 šalice suhog bijelog vina (ili zamijeniti pilećim temeljcem)
- 1 žlica svježe naribanog parmezana
- 2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca, plus dodatno za posluživanje
- Naribana korica 1 limuna + 1 žličica limunovog soka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bujon, slatki luk, Riža Arborio, bijelo vino, Parmezan sir, vlasac, limun
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi na srednjoj vatri zakuhajte pileći temeljac.
- U međuvremenu, u zasebnoj velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i prstohvat soli te kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, oko 2 minute. Ulijte vino i pirjajte dok se potpuno ne upije, 2-4 minute.
- Dodajte 1 šalicu kipuće pileće juhe riži i kuhajte uz neprestano miješanje dok se potpuno ne upije. Ponovite, dodajući 1 šalicu juhe odjednom, dok riža ne bude kuhana al dente i baršunasto mekana, oko 20 minuta (možda vam neće trebati sva juha).
- Kad je riža al dente, maknite s vatre i umiješajte sir, mladi luk i sok od limuna. Umiješajte preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja.
- Podijelite rižoto u zdjele. Prelijte maslinovim uljem, pospite limunovom koricom i mladim lukom te začinite solju i paprom po ukusu.
Kategorije:
Slični recepti
