Rižoto s kozicama i bijelim vinom
Glasovi: 1
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 604, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 7 G., proteini 39 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 1 G., kolesterol 204 mg, natrij 1454 mg, šećer 2 G.
Kalorije 604, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 7 G., proteini 39 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 1 G., kolesterol 204 mg, natrij 1454 mg, šećer 2 G.
„Ovaj recept funkcionira sa svim morskim plodovima, ne samo sa škampima. Šafran dodaje klasičnu, primamljivu notu. Peršin možete izostaviti na kraju ako ga nemate, ali on dodaje svježiji, svjetliji okus. Možete poslužiti nasjeckani peršin zajedno s parmezanom, tako da svatko može posuti svoju porciju po ukusu. Puristi bi se mogli rugati ideji dodavanja sira bilo kojem jelu od morskih plodova (to se u Italiji općenito ne odobrava), ali mislim da je malo sira za okus dobra ideja, ako želite. Gotovo svi koji su probali moj rižoto slažu se“, dijeli Katie Workman.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 šalica lagano posoljene pileće juhe
- Velikodušan prstohvat šafranovih niti
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice neslanog maslaca, podijeljeno na pola
- 0,5 šalice nasjeckanog luka
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1,5 šalice riže Arborio, Carnaroli, Vialone Nano ili druge škrobne riže kratkog zrna
- 0,5 šalica suhog bijelog vina, po želji
- 450 g velikih sirovih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
- 1/4 šalice svježe naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje, po želji
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina, po želji
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, škampi, bijelo vino, šafran
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikom loncu zakuhajte juhu na srednjoj vatri. Dodajte šafran i smanjite vatru na srednje slabu.
- U loncu srednje debelog dna zagrijte biljno ulje s 1 žlicom maslaca na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i miješajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Dodajte rižu, začinite solju i paprom i miješajte dok se sva zrna dobro ne prekrijeju uljem i lukom, a riža ne postane lagano prozirna, oko 2 minute.
- Dodajte bijelo vino, ako ga koristite, i miješajte dok ga riža gotovo potpuno ne upije, 1-2 minute. Dodajte 1 šalicu vrućeg temeljca i kuhajte uz često miješanje dok se gotovo potpuno ne upije, oko 3 minute. Nastavite dodavati temeljac, 1/2 šalice odjednom, često miješajući na laganoj vatri, dok se tekućina gotovo ne upije prije dodavanja sljedeće porcije (možete dodati malo vode u tavu ako mislite da nema dovoljno temeljca).
- Nakon otprilike 16-18 minuta, kada je riža još al dente, ali počinje poprimati kremastu teksturu, dodajte kozice i još 1/2 šalice juhe te često miješajte dok kozice gotovo ne budu kuhane, a riža mekana, 3-4 minute. Dodajte još 1/2 šalice tekućine ako je rižoto pregust.
- Maknite s vatre i umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca i parmezan. Kušajte i prilagodite začine solju, dodajući malo više temeljca ako je potrebno. Rižoto brzo podijelite u zdjelice i odmah poslužite, ukrašen peršinom i parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
