Rižoto s kozicama

Glasovi: 3

Vrijeme: --
Složenost: lako

Rižoto je neizostavni dio talijanske kuhinje. Rižoto sa škampima je samo savršenstvo, a njegova priprema je kao savladavanje cijele znanosti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 žlica riže Arborio
0,2 kg oguljenih škampa
1 luk
1 mrkva
3 češnja češnjaka
3 žlice maslinovog ulja
100 ml svježeg vrhnja
50 g parmezana
Sol, bosiljak, origano, menta
300 ml bilo koje juhe ili obične kipuće vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, riža, škampi, luk, mrkva, češnjak, krema, Parmezan sir, bosiljak, origano, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Sve začinske biljke za rižoto trebaju se koristiti samo suhe.

Najukusniji rižoto se pravi s rižom Arborio. Prvo uzmite šalicu riže, ulijte je u lonac i dobro isperite. Nakon ispiranja voda bi trebala biti bistra. To znači da je rižino brašno potpuno isprano.
Zagrijte ulje u tavi. Ogulite i nasjeckajte češnjak te ga pržite na ulju ne dulje od 1 minute. Zatim ga pažljivo izvadite žlicom i bacite. Češnjak je potreban samo za okus.

Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i grubo naribajte mrkvu. Pripremljeno povrće popržite na istom ulju na kojem ste pržili češnjak. Zatim smjesu povrća začinite solju i začinskim biljem.
Dodajte opranu rižu u tavu. Kuhajte oko 2-3 minute, redovito miješajući.
Zatim ulijte vodu ili pripremljeni temeljac. Sve promiješajte, zakuhajte i smanjite vatru na lagano. Pokrijte i pirjajte 15 minuta. Do tada bi riža trebala biti potpuno kuhana. Ako je riža još malo sirova, možete dodati još malo vode i nastaviti pirjati.
Nakon što je riža kuhana, dodajte škampe i vrhnje. Što je vrhnje bogatije, rižoto će biti ukusniji. Ponovno poklopite i pirjajte oko 10 minuta. To će omogućiti tavi da upije svu tekućinu.
I završni dodir ovom nevjerojatno ukusnom rižotu je sir. Sitno ga naribajte i dodajte u rižoto. Sve zajedno pomiješajte i poslužite vruće!

Dobar tek.