Rižoto od bisernog ječma s gljivama i bundevom

Glasovi: 4

Fotografija jela: Kana Okada

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Rižoto od bisernog ječma s gljivama i bundevom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 šalice bisernog ječma
350 g svježih šampinjona, narezanih na tanke ploške
5 žlica (75 g) maslaca
2 žlice biljnog ulja
1/2 šalice sitno nasjeckanog ljutike
Sol i svježe mljeveni papar
1/4 šalice suhog bijelog vina
350 g tikve, oguljene, bez sjemenki i narezane na kockice
4 šalice lagano posoljene pileće juhe ili 1 kocka juhe razrijeđena s 4 šalice vruće vode
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica nasjeckane svježe kadulje
3/4 žlice sitno naribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prekrupa od ječma, gljive, šampinjoni, bundeva, tikva od žira, Parmezan sir, ljutika, kadulja, peršin, bijelo vino

Kuhanje jela prema receptu:

U loncu otopite 1 žlicu (15 g) maslaca i 1 žlicu biljnog ulja. Dodajte ljutiku i kuhajte uz miješanje dok ne omekša, 1 do 2 minute. Dodajte biserni ječam, 1 1/2 žličice soli i 1/2 žličice papra i kuhajte 1 minutu. Ulijte bijelo vino i kuhajte uz miješanje dok vino dok ne ispari, 1-2 minute. Prebacite biserni ječam u lonac s debelim dnom od 6 litara ili multicooker.
U tavu dodajte 2 žlice (30 g) maslaca i preostalo biljno ulje. Dodajte gljive i kuhajte na jakoj vatri dok ne porumene, 4-5 minuta.

Pržene gljive prebacite u lonac s bisernim ječmom, dodajte bučinu i pileći temeljac. Lagano promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se tekućina ne upije, 2,5-3 sata. Nakon što se skuha, u rižoto s bisernim ječmom dodajte peršin, kadulju, 1/2 šalice parmezana i preostali maslac. Poslužite vruće, posuto preostalim parmezanom.

Kategorije: