Ječmena salata s gljivama i prženim šparogama
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 258, ukupne masti 14 G., zasićene masti 2 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 8 G., kolesterol 0 mg, natrij 689 mg, šećer 4 G.
Kalorije 258, ukupne masti 14 G., zasićene masti 2 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 8 G., kolesterol 0 mg, natrij 689 mg, šećer 4 G.
Ova obilna salata, prepuna živih okusa i kontrastnih tekstura, može se uživati samostalno ili kao prilog uz meso. Jednostavna je za pripremu, a izgleda vrlo svečano zahvaljujući gracioznim šparogama koje je krase. Šparoge se prvo peku na maslinovom ulju u pećnici, a zatim se prelije salatom od kuhanog bisernog ječma pomiješanog s tanko narezanim sirovim gljivama i ukusnim vinaigretteom napravljenim od dijonskog senfa, maslinovog ulja i limunovog soka.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 šalice ispranog bisernog ječma
- 2 grančice svježeg timijana + 1 žlica nasjeckanih listova timijana
- 3 grančice svježeg peršina + 1/3 šalice nasjeckanog lišća
- 1 lovorov list
- Kora 2 limuna, narezana na široke trake
- 280 g gljiva, očišćenih i tanko narezanih (oko 4 šalice)
- 1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 2 čajne žličice krupne soli
- 2 žličice dijonskog senfa
- 1/3 šalice maslinovog ulja, plus dodatno za prženje šparoga
- Pola srednjeg ljutike, sitno nasjeckane
- 2 svežnja srednjih šparoga, odrezanih tvrdih stabljika (oko 1 kg)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: prekrupa od ječma, šampinjoni, šparoga, sok od limuna, Dijonski senf, ljutika, lovorov list, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite biserni ječam u srednje veliku tavu i dodajte dovoljno vode da ga prekrije za nekoliko centimetara. Obilno začinite solju. Zavežite timijan, peršin i lovorov list zajedno kuhinjskim koncem i dodajte u tavu zajedno s limunovom koricom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 30 minuta. Ocijedite i bacite začinsko bilje i koricu.
- U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte gljive s 2 žlice limunovog soka i 1/2 žličice soli. Preostali limunov sok umiješajte u maloj zdjeli sa senfom, preostalom soli i crnim paprom po ukusu. Postupno umiješajte maslinovo ulje, počevši s nekoliko kapi, a zatim umiješajte preostalo ulje u ravnomjernom mlazu dok ne dobijete glatki, malo gusti vinaigrette. Dodajte ljutiku.
- Pomiješajte gljive, biserni ječam i preljev. Umiješajte nasjeckano začinsko bilje. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 1 sat kako bi se okusi sjedinili.
- Zagrijte pećnicu na 230°C (450°F). Šparoge složite u jednom sloju u plitku posudu za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, posolite i promiješajte da se dobro oblože. Pecite šparoge u pećnici dok ne omekšaju i lagano porumene, oko 10 minuta, dobro protresući posudu na pola pečenja.
- Pržene šparoge stavite na pladanj. Prelijte salatom od ječma i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
