Rižoto od ječma sa šparogama u sporom kuhalu
Glasovi: 4
Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Umjesto tradicionalne riže Arborio, ovaj rižoto se priprema s bisernim ječmom, što rezultira žvakaćim, bogatijim vlaknima i blago orašastim okusom. Svježi šparoge, korica limuna i začinsko bilje - timijan, metvica i peršin - daju mu živahan, proljetni okus i bogatstvo okusa. Ne morate stajati nad rižotom i stalno ga miješati. Jednostavno dodajte sastojke u sporo kuhalo i zaboravite na to nekoliko sati. Na kraju dodajte malo naribanog parmezana, što će rižotu dati pun, zaokružen okus. Poslužite s kriškama limuna koje gosti mogu sami preliti. Savršena poslastica za uskrsnu večeru.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 šalice bisernog ječma
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 2 grančice svježeg timijana
- 3 šalice lagano posoljene povrtne juhe
- 450 g (1 svežanj) šparoga, odrežite tvrde krajeve, stabljike narežite na komade od 2,5 cm.
- 2/3 žlice ribanog parmezana
- Korica 1 limuna + kriške za posluživanje
- 1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina
- 1/4 šalice grubo nasjeckane svježe mente
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: prekrupa od ječma, šparoga, Parmezan sir, timijan, metvica
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, 1/2 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra te kuhajte, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte ječam i majčinu dušicu te kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, još oko 2 minute.
- Ječam i luk prebacite u sporo kuhalo od 6 litara i dodajte temeljac, 1,5 šalice vode i 1/2 žličice soli. Pokrijte i kuhajte na jakoj vatri dok se tekućina ne upije, a ječam ne omekša, oko 3 sata.
- Izvadite majčinu dušicu iz tave i dodajte šparoge. Pokrijte i pirjajte dok šparoge ne omekšaju, još 30 minuta. Dodajte parmezan, koricu limuna, 1 žličicu soli i 1/4 žličice crnog papra. Po potrebi razrijedite rižoto toplom vodom do željene gustoće. Umiješajte peršin i mentu te poslužite s kriškama limuna.
Bilješka
Ako vam se šparoge čine prežilave, lagano ogulite stabljike prije rezanja.
Kategorije:
Slični recepti
