Rižoto od ječma s pečenim zimskim povrćem
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 397, ukupne masti 16 G., zasićene masti 2 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 55 G., vlakno 10 G., kolesterol 1 mg, natrij 1 mg, šećer 1 G.
Kalorije 397, ukupne masti 16 G., zasićene masti 2 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 55 G., vlakno 10 G., kolesterol 1 mg, natrij 1 mg, šećer 1 G.
Talijanski rižoto može se napraviti ne samo s rižom, već i s bisernim ječmom, što rezultira jelom jednako mekanim, ali ne i prekuhanim kao s rižom s više škroba. Pečeno povrće - muškatna tikva, mrkva i korijen celera - dodaju se u lonac kada je rižoto gotovo gotov. Njihovu prirodnu slatkoću savršeno nadopunjuju pikantni listovi gorušice. Poslužite rižoto s naribanim parmezanom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca, domaćeg ili kupljenog, lagano posoljenog
- 2 grančice svježeg timijana
- 1 srednja mrkva, tanko narezana
- 1 mali korijen celera (oko 200 g), oguljen i narezan na komade od 2 cm.
- Polovica male muškatne tikve, prepolovljena, očišćena od sjemenki, oguljena i narezana na komade od 2 cm.
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 čajna žličica krupne soli + još po ukusu
- 1 šalica bisernog ječma
- Pola srednjeg luka, nasjeckanog
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 4-5 šalica natrganih listova gorušice (1 mala hrpa)
- 1 šalica svježe naribanog parmezana (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: prekrupa od ječma, muškatna tikva, mrkva, celer, listovi gorušice, bijelo vino, Parmezan sir, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 220°C. Mrkvu, korijen celera i bundevu s 2 žlice maslinovog ulja i soli stavite na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pecite dok povrće ne omekša i ne porumeni, oko 25 minuta.
- U malu tavu ulijte pileću juhu, dodajte majčinu dušicu i zakuhajte.
- Zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte ječam, luk i češnjak te kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće malo ne omekša, oko 5 minuta.
- Ulijte vino i kuhajte uz stalno miješanje dok se tekućina ne upije. Dodajte 2 šalice temeljca, smanjite vatru na srednju i pirjajte uz često miješanje dok se tekućina ne upije. Dodajte preostali temeljac i pirjajte uz povremeno miješanje dok ječam ne omekša, ali ostane čvrst, a rižoto još uvijek gust, oko 30 minuta.
- Dodajte pečeno povrće i kuhajte dok se ne zagrije. Umiješajte listove gorušice, a zatim pustite da rižoto kuha na laganoj vatri dok ne uvene, oko 3 minute. Ako se rižoto previše zgusne, razrijedite ga s malo vruće vode. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite odmah. Ukrasite naribanim parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
