Rižoto s gljivama i proljetnim povrćem
Glasovi: 5
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 635, ukupne masti 29 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 17 G., ugljikohidrati 74 G., vlakno 6 G., kolesterol 74 mg, natrij 1662. mg, šećer 5 G.
Kalorije 635, ukupne masti 29 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 17 G., ugljikohidrati 74 G., vlakno 6 G., kolesterol 74 mg, natrij 1662. mg, šećer 5 G.
U proljeće, kada se pojave mlade šparoge, uživajte u njihovom delikatnom okusu u ovom aromatičnom rižotu s gljivama, timijanom, zelenim graškom i parmezanom. Umjesto tradicionalnog suhog bijelog vina, rižotu dodajte suhi vermut kako bi riža upila njegove aromatične note. Rižoto je nježan, sočan i jarkih boja s proljetnom živošću.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 100 g tankih šparoga
- 7 žlica vode
- 3 žličice krupne soli + 2 žličice vode
- 0,5 šalice neslanog maslaca
- 200 g raznih gljiva, nasjeckanih
- 1 ljutika, nasjeckana na kockice
- 1,5 žlice riže Arborio
- 0,5 šalica suhog vermuta
- 3-4 grančice svježeg običnog ili limunskog timijana
- 1-2 žličice sitno naribane limunove korice
- 0,5 žlice ribanog parmezana
- 140 g (1 šalica) smrznutog zelenog graška, odmrznutog
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, šparoga, grašak, Parmezan sir, gljive, korica limuna, timijan, vermut
Kuhanje jela prema receptu:
- Zakuhajte vodu i dodajte 2 žličice soli. Smanjite vatru na lagano. Odrežite vrhove šparoga, a zatim ih dijagonalno narežite svakih 0,5 cm, odbacujući tvrdi donji dio. Stavite sa strane.
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri i dodajte gljive. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postanu hrskave. Začinite s 0,5 žličice soli i papra po ukusu. Stavite sa strane.
- Stavite 2 žlice maslaca u veliku tavu i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Pustite da maslac malo potamni do orašaste boje. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne postane proziran, oko 2 minute. Dodajte rižu i miješajte dok se ne obloži i ne postane sjajna, oko 1 minutu. Dodajte preostale 2,5 žličice soli.
- Dodajte vermut i kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, dok ga riža ne upije. Dodajte grančice timijana. Ulijte oko 0,5 šalica kipuće vode i neprestano miješajte dok riža ponovno ne upije tekućinu, prilagođavajući vatru kako biste održali lagano kuhanje. Nastavite dodavati vodu, oko 0,5 šalica odjednom, miješajući i dopuštajući riži da upije tekućinu prije dodavanja sljedeće porcije.
- Kad riža upije otprilike pola vode (oko 10 minuta kuhanja), dodajte limunovu koricu. Nastavite miješati i dodavati vodu još 5 minuta. Dodajte šparoge. Kad riža malo omekša (al dente), nakon otprilike 20 minuta kuhanja, prestanite dodavati vodu. Snažno umiješajte preostali maslac i sir. Dodajte gljive, zeleni grašak i sok od limuna te miješajte dok se ne zagrije. Maknite s vatre. Ostavite rižoto da odstoji oko minutu prije posluživanja. Podijelite na 4 topla tanjura, obilno začinite paprom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
