Rižoto s gljivama i pancetom

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 522, ukupne masti 29 G., zasićene masti 11 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 34 G., vlakno 1 G., kolesterol 50 mg, natrij 658 mg, šećer 0 G.

Ovaj delikatni rižoto izvrsna je prilika da se pokaže aroma šumskih gljiva, a njihov okus savršeno nadopunjuju slani komadići pržene pancete. Ova metoda je malo jednostavnija od tradicionalnog rižota: ne morate svaki put ulijevati male količine juhe i čekati da se upije, a jelo i dalje ispada kremasto i mekano. Pospite mladim lukom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
1 grančica ružmarina
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
110 g pancete narezane na kockice
350 g tanko narezanih šumskih gljiva (oko 4 šalice)
Pola luka, nasjeckanog na kockice
1,5 žlice riže Arborio
1 šalica suhog bijelog vina
2 žlice neslanog maslaca
3/4 šalice naribanog parmezana (oko 45 g)
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca, plus dodatno za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, gljive, panceta, ružmarin, Parmezan sir, bijelo vino

Kuhanje jela prema receptu:

U loncu na srednjoj vatri zagrijte pileći temeljac i dodajte ružmarin; ostavite sa strane. U velikom holandskom loncu ili loncu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i pirjajte dok ne postane hrskava, 4 do 5 minuta; prebacite je šupljikavom žlicom na tanjur. Dodajte gljive u tavu i pirjajte dok lagano ne porumene, 3 do 4 minute. Prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
U tavu dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja, dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, 2-3 minute. Dodajte vino i kuhajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok se vino ne upije, 3-5 minuta.

Dodajte 3 šalice vrućeg temeljca i zakuhajte. Kuhajte uz miješanje dok se većina tekućine ne upije, 8 do 10 minuta. Dodajte još 3 šalice temeljca; zakuhajte i kuhajte uz miješanje dok riža ne omekša, oko 13 minuta.
Maknite tavu s vatre; dodajte pancetu, gljive, maslac, sir i mladi luk. Ako je rižoto pregust, dodajte još vrućeg temeljca i začinite solju i paprom po ukusu. Pospite vlascem i poslužite.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Večera / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti