Rižoto s vrganjima i plavim sirom

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Pripremite nježan rižoto s bogatim, živahnim okusima gorgonzole i vrganja. Kako biste osigurali da se rižoto u potpunosti prožme sokovima svih sastojaka, upotrijebite škrobnu sortu riže, poput Arborio. Vrganje i luk popržite na maslacu. Dodajte rižu i prvo je reducirajte u bijelom vinu. Zatim rižoto kuhajte na tradicionalan način, postupno dodajući tekućinu. Malo po malo ulijevajte temeljac i pričekajte da se potpuno upije. Samo tako ćete postići savršenu konzistenciju rižota. Završite začinjavanjem jela parmezanom i kiselkastom gorgonzolom te uživajte u njegovoj kremastoj teksturi i nevjerojatnom okusu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 žlice riže Arborio
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
45 g suhih vrganja
3 žlice (45 g) maslaca
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
0,5 šalica suhog bijelog vina
0,5 šalice ribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
3/4 šalice (90 g) gorgonzole, zdrobljene
1/4 šalice nasjeckanog svježeg vlasca
0,5 žličice krupne soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, vrganji, plavi sir, Parmezan sir, vlasac, bijelo vino

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikom loncu zakuhajte juhu na srednje jakoj vatri. Dodajte vrganje. Maknite s vatre i ostavite sa strane 30 minuta, dok gljive ne omekšaju. Izvadite gljive šupljikavom žlicom.
Ponovno zagrijte juhu i pustite da ponovno zavrije, držite je toplom na laganoj vatri.

U velikoj tavi s debelim dnom otopite 2 žlice (30 grama) maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i gljive i kuhajte dok luk ne omekša, ali ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte rižu i promiješajte da se obloži maslacem.
Ulijte vino i pirjajte dok vino gotovo potpuno ne ispari, oko 3 minute. Dodajte 1/2 šalice toplog temeljca i miješajte dok se potpuno ne upije, oko 2 minute. Nastavite dodavati preostali temeljac, 1/2 šalice odjednom, miješajući dok se riža potpuno ne upije i ne postane mekana i kremasta, oko 20 do 25 minuta. Maknite tavu s vatre.
Dodajte parmezan, gorgonzolu, luk, sol i papar. Rižoto prebacite u zdjelu za posluživanje i pospite listićima parmezana. Poslužite odmah.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti