Francuska juha od luka s vrganjima
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Vrganji, upareni sa sherryjem i bijelim vinom, dodaju sofisticiran i složen okus francuskoj juhi od luka. Koristite sušene vrganje, prethodno prokuhane da budu nabubrili, a tekućina u kojoj su se kuhali koristit će se u juhi, savršeno nadopunjujući goveđi temeljac. Neposredno prije posluživanja, popržite krutone prelivene rastopljenim parmezanom i sirom Gruyère s juhom od luka. Jelo će izgledati još impresivnije i tradicionalnije ako svaku porciju prelijete krutonom od sira i brzo ih zapečete u pećnici.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 110 g maslaca
- 4 velika luka, narezana na vrlo tanke kolutove
- 1 čajna žličica mljevenog timijana
- 30 g sušenih vrganja
- 1/4 - 1/3 žlice suhog šerija
- 1 šalica bijelog vina
- 1 mala hrpa grančica peršina, kadulje i svježeg lovorovog lista
- 2 litre goveđe juhe
- 8 kriški bageta, debljine 1 cm.
- 1 veliki češanj češnjaka, oguljen i prepolovljen
- 1,5 šalice naribanog Gruyèrea
- 0,5 žlice ribanog parmezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: luk, buket garni, vrganji, Gruyère sir, Parmezan sir, šeri, bijelo vino, lovorov list, kadulja, timijan, tost
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte veliki nizozemski lonac na srednjoj vatri. Dodajte 6 žlica maslaca i otopite ga. Dodajte luk i majčinu dušicu, začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se luk ne karamelizira, oko 40-45 minuta.
- U međuvremenu, stavite gljive u malu tavu i prelijte s nekoliko šalica vode. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte dok gljive ne omekšaju.
- U lonac s lukom dodajte sherry da se deglazira, a zatim umiješajte vino. Izvadite gljive iz temeljca šupljikavom žlicom i stavite ih na dasku za rezanje. Nasjeckajte ih i dodajte luku. Gotovo sav temeljac od gljiva dodajte u juhu, a oko 1/2 šalice (oko 1 šalicu) sačuvajte zasebno. Dodajte svežanj začinskog bilja i goveđi temeljac u lonac i pirjajte 30-45 minuta. Ohladite i stavite u hladnjak ako pripremate unaprijed. Zagrijte juhu na srednjoj vatri, poklopljenu, i tostirajte krutone kada budete spremni za posluživanje.
- Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Tostirajte kruh na rešetki iznad lima za pečenje dok ne porumeni. Premažite kruh maslacem i obilno natrljajte kriške nasjeckanim češnjakom. Pospite krutone sirom i vratite ih u pećnicu dok se sir ne otopi i ne počne mjehuriti. Za impresivniji izgled, složite krutone na zdjelice juhe, stavite ih na lim za pečenje, zatim pospite sirom i pecite u pećnici.
- Juhu ulijte u zdjelice i poslužite s krutonima od sira.
Kategorije:
Slični recepti
