Francuska juha od luka s preljevom od makarona i sira

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Francuska juha od luka tradicionalno se poslužuje s preljevom od tostiranog kruha i topljenog sira, ali ovaj recept je upoznaje s američkim klasikom: makaroni sa sirom. Stavite makarone sa sirom na svaku porciju juhe i tostirajte je u pećnici. Gosti će vjerojatno misliti da im se poslužuju makaroni sa sirom, ali ispod njih će ih dočekati ugodno iznenađenje: slatka, ljuta i ukusna juha od luka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha

65 g neslanog maslaca
4 srednja luka, tanko narezana (oko 14 šalica)
2 lovorova lista
2-3 svježe grančice timijana
1 šalica suhog bijelog vina
4 šalice lagano posoljene goveđe juhe

Makaroni sa sirom

100 g tjestenine (1 šalica)
2 žlice neslanog maslaca
2 žlice brašna
3/4 šalice mlijeka
1 i 3/4 šalice naribanog Gruyèrea
1 i 3/4 žlice naribanog oštrog žutog cheddara
2 žlice panko krušnih mrvica
Posebna oprema4 lonca za juhu kapaciteta 360 ml.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, Gruyère sir, cheddar sir, bijelo vino, lovorov list, timijan, mlijeko, panko krušne mrvice

Kuhanje jela prema receptu:

Juha:

U velikom nizozemskom loncu ili loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte polovicu luka i pospite s 1/4 žličice soli. Začinite paprom po ukusu. Preostali luk stavite na vrh, pospite s 1/4 žličice soli i začinite paprom po ukusu. Dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Kuhajte uz povremeno miješanje dok sva tekućina ne ispari, a luk ne omekša i ne počne tamniti, 45 minuta do 1 sat.
Dodajte bijelo vino, pustite da lagano kuha i kuhajte uz miješanje dok gotovo potpuno ne ispari, oko 6 minuta. Ulijte goveđu juhu i 1 šalicu vode, pustite da snažno zavrije i kuhajte na laganoj vatri dok se juha ne reducira na 5 šalica, 30-40 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Izvadite lovorov list i majčinu dušicu. Ili pirjajte juhu ili je ostavite da se potpuno ohladi i spremite u hladnjak za kasnije podgrijavanje. Juha se može pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti do 1 mjesec..

Makaroni sa sirom:

U srednje velikoj tavi zakuhajte vodu, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite i ostavite sa strane 0,5 šalica vode.
U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Umiješajte brašno dok ne postane glatko, oko 2 minute. Postupno umiješajte mlijeko i vodu od tjestenine. Miješajte dok se tekućina ne zgusne, oko 4 minute. Dodajte 1 šalicu svakog sira, 1/2 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra; miješajte dok se sir ne otopi, a umak ne postane gladak. Maknite s vatre i umiješajte kuhanu tjesteninu dok se potpuno ne obloži. Ostavite da se malo ohladi, često miješajući.
Zagrijte pećnicu za pečenje. Stavite posudice za pečenje na lim za pečenje s rubom i ulijte vruću juhu u posudice, puneći ih do otprilike tri četvrtine. Na svaku porciju stavite četvrtinu makarona sa sirom (dio makarona sa sirom će potonuti na dno, to je u redu). Ravnomjerno pospite preostalim sirom i krušne mrvicePecite na roštilju dok se sir ne otopi i ne porumeni na mjestima, 2 do 3 minute (juha će se mjehuriti i dio bi mogao iscuriti). Poslužite vruće.