Francuska juha od luka u lončićima
Glasovi: 3
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Ova lagana juha svidjet će se svim ljubiteljima francuske kuhinje. Napravite je s prethodno kuhanom pilećom juhom, po mogućnosti od stare (juha-čuvajuće) ptice, i karameliziranim lukom. Zatim je pecite u lončićima sa sirom Gruyère prije posluživanja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 velikih lukova, tanko narezanih poprečno (od vrha do korijena)
- 170 gr. suhog šerija
- 2 litre pilećeg temeljca
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Krupna sol
- 4 lovorova lista
- 1 svežanj timijana
- 12 tankih kriški bageta
- 225 g ribanog sira Gruyère
- 1/2 svežnja vlasca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: luk, vlasac, baget, Gruyère sir, šeri, lovorov list, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Ulijte maslinovo ulje na dno velike tave. Dodajte luk i obilno posolite. Stavite tavu na srednju vatru. Promiješajte luk da se obloži uljem. Pokrijte tavu i pirjajte 15-20 minuta.
Nakon što luk jako omekša i pusti puno tekućine, skinite poklopac i polako kuhajte na vrlo laganoj vatri. Ova metoda će dati bogatu smeđu boju i sladak okus. Nijedna brza metoda neće biti dovoljna. Karamelizacija luka traje dugo (oko sat vremena), stoga se pobrinite da imate dovoljno vremena.
„Karamelizirani luk je vrlo sladak i zahtijeva popriličnu količinu soli“, kaže Anne Burrell, koja toplo preporučuje kušanje juhe prije posluživanja. - Kad luk jako porumeni i znatno se smanji, dodajte sherry i kuhajte dok se ne smanji za pola. Dodajte lovorov list, svežanj timijana i pileći temeljac.
Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri najmanje 1 sat. Kušajte kako biste bili sigurni da je začina dovoljno; možda ćete trebati dodati još soli. Ako previše tekućine ispari, dodajte vode kako biste održali razinu tekućine - to je, uostalom, juha. Gotova juha treba biti gusta i vrlo ukusna. - Tostirajte ili prepecite kriške bageta. Napunite vatrostalnu posudu do pola juhom od luka, na svaku stavite dvije kriške tosta i pospite sirom Gruyère. Stavite posude ispod roštilja dok se sir ne otopi: trebao bi početi mjehuriti i porumenjeti. Pospite nasjeckanim vlascem.
Kategorije:
Slični recepti
