Najbolja francuska juha od luka
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 701, ukupne masti 46 G., zasićene masti 27 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 22 G., vlakno 3 G., kolesterol 148 mg, natrij 1354 mg, šećer 7 G.
Kalorije 701, ukupne masti 46 G., zasićene masti 27 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 22 G., vlakno 3 G., kolesterol 148 mg, natrij 1354 mg, šećer 7 G.
Ova juha od luka, prelivena krutonima od rastopljenog sira, samo se na prvi pogled čini kompliciranom. Zapravo ju je lako napraviti; samo vam treba vremena da se luk temeljito poprži i kvalitetni sastojci. Žuti španjolski luk najbolji je za ovaj recept. Ima skladnu ravnotežu slatkoće i ljutine, što mu omogućuje da se lijepo karamelizira. Pazite da luk ne prekuhate; trebao bi biti ravnomjerne, tamno zlatne boje. Visokokvalitetna goveđa juha također je ključna. Napravite svoju ili kupite najbolju koju možete pronaći u supermarketu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 žlica neslanog maslaca
- 8 srednjih lukova, tanko narezanih (vidi napomenu)
- 3 lovorova lista
- 3-4 grančice svježeg timijana
- 2 šalice suhog bijelog vina
- 8 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 8 kriški francuskog bageta (otprilike veličine lončića za juhu)
- 4 šalice grubo naribanog Gruyèrea (oko 900 g)
- Posebna oprema: 8 lončića za juhu kapaciteta 360 ml.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, luk, lovorov list, timijan, bijelo vino, bujon, baget, Gruyère sir
Kuhanje jela prema receptu:
- U vrlo velikom nizozemskom loncu ili tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk, lovorov list, majčinu dušicu, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne postane svijetlo zlatan, oko 1 sat. Luk će se početi lijepiti za dno tave i početi smeđiti nakon 30 minuta; samo ga nastavite strugati i miješati s ostatkom luka. Ako prebrzo smeđi, smanjite vatru.
- U tavu dodajte vino, pustite da lagano kuha i kuhajte dok gotovo potpuno ne ispari, oko 4 minute. Dodajte goveđu juhu i 1 šalicu vode, pustite da lagano kuha i kuhajte dok se juha ne zgusne, oko 45 minuta. Izvadite lovorov list. Pospite s 1/2 žličice soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Držite juhu na laganoj vatri ili je potpuno ohladite i stavite u hladnjak za kasnije podgrijavanje. Juha se može hladiti do 2 dana ili zamrznuti do 1 mjesec.
- Zagrijte pećnicu za pečenje. Stavite četiri posudice za pečenje na lim za pečenje s rubom i napunite ih do tri četvrtine vrućom juhom. Na vrh stavite krišku bageta i pospite s 1/2 šalice Gruyèrea. Pecite dok sir ne postane zlatno smeđe boje (ne brinite ako juha počne ključati), 2-3 minute.
Bilješka
Narežite luk od stabljike do korijena. To će mu pomoći da bolje zadrži oblik tijekom prženja.
Kategorije:
Slični recepti
