Francuski omlet s gljivama
Glasovi: 2
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Lagani i pahuljasti francuski omlet s gljivama savršen je doručak ili lagana večera. Kako biste osigurali pahuljasti i mekani omlet ugodnog kremastog okusa, dobro istucite jaja dok ne postanu gusta i pjenasta, a zatim dodajte malo crème fraîche (ili kiselog vrhnja s niskim udjelom masti). Pravi francuski omlet je blijede boje, pa ga pržite na laganoj vatri kako biste izbjegli previše smeđe. Gljive za nadjev pržite u zasebnoj tavi i dodajte ih u omlet kada se napola stisne. Poslužite sa svijetlozelenom salatom i vlascem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg gljiva, narezanih na ploške
- 2 žlice slanog maslaca + 1 žlica
- 12 svježih jaja (2 za svaku porciju)
- 2 žlice crème fraîche
- Vezica vlasca, sitno nasjeckanog + dodatno za posluživanje
- 0,5 žlice usitnjenog bijelog papra
- Sol (po mogućnosti fleur-de-sel)
- Zelena salata, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šampinjoni, jaja, crème fraîche, vlasac, bijeli papar u zrnu, sol fleur de sel
Kuhanje jela prema receptu:
- Gljive narežite na debele ploške i pržite u tavi s neprianjajućim dnom na laganoj vatri na 2 žlice maslaca.
- U srednjoj zdjeli ručno miksajte jaja 10-15 minuta dok ne postanu lijepo pjenasta. Umiješajte crème fraîche i vlasac. Začinite jaja morskom soli i bijelim paprom.
- U zasebnoj velikoj tavi s neprianjajućim dnom otopite 1 žlicu maslaca na laganoj vatri, pazeći da ne posmeđi. Ulijte jaja i pržite oko 2 minute. Što sporije pržite, to će omlet ispasti bolji..
- Kad se omlet stegne po rubovima, ali je još uvijek tekući u sredini, dodajte gljive. Kuhajte dok jaja ne budu potpuno kuhana ili dok ne postignete željenu teksturu.
- Pomoću špatule prebacite omlet na tanjur i preklopite ga na pola. Izrežite na šest dijelova.
Pospite sitno nasjeckanim vlascem i poslužite sa zelenom salatom.
Kulinarski savjetiZa zgnječenje papra u zrnu, prekrijte ga ubrusom i zgnječite ga valjkom.
Autor recepta - Benjamin Chassin, dobavljač vina iz vinarije Montpellier
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
