Savršeni omlet

Glasovi: 1

Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 1

U nastavku slijedi detaljan recept za savršeni francuski omlet, savršen čak i za početnike, sve dok pažljivo slijedite svaki korak. Prije nego što počnete, pažljivo pročitajte cijeli recept, inače nećete imati vremena za to tijekom prženja. Omlet se vrlo brzo kuha i nježan je, lagan (kakav bi klasični francuski omlet trebao biti) i ukusan, unatoč činjenici da u sastojcima nema mlijeka - samo jaja, sol i maslac. Prije nego što počnete motati, možete dodati bilo koje dodatke koje želite, poput sira ili začinskog bilja.

Preporučujemo

Recept:

Umutite jaja

Stavite 3 velika jaja u vruću vodu iz slavine na 5 minuta. To će pomoći da se vaš omlet brže skuha, a što se brže skuha, to će biti mekši. Razbijte jaja u malu zdjelu ili veliku šalicu. Dodajte prstohvat fine soli. Lagano umutite jaja vilicom.

Alton Brown dijeli svoje iskustvo: „Više volim miješati omlete vilicom kako bih izbjegao ulazak viška zraka u jaja. Mjehurići zraka ne provode dobro toplinu i mogu usporiti kuhanje ako niste oprezni.“

Zagrijte tavu

Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri 2-3 minute. Dodajte 1 žličicu neslanog maslaca sobne temperature. Nakon što se otopi, premažite ga po dnu tave da se ravnomjerno premaže.

Savjet za kuhanje: Zagrijte tavu praznu nekoliko minuta prije dodavanja ulja. Čak je i površina s neprianjajućim dnom prekrivena mikroskopskim porama koje mogu zadržati jaja, uzrokujući lijepljenje omleta. Kako se zagrijava, metal se širi i zatvara pore.

Dodajte jaja

Ulijte jaja u sredinu tave i snažno miješajte silikonskom špatulom 5 sekundi. Nije toliko bitno miješanje koliko držanje špatule relativno mirno dok vrtite tavu kako biste sjedinili jaja.

Nakon što se počnu uvijati (izgledat će kao kajgana), podignite tavu i naginjite je u krug dok tekućina ne poteče iz središta omleta u tavu. Zatim špatulom oblikujte rub, pazeći da se omlet ne zalijepi. Špatulom prijeđite oko rubova smjese od jaja kako biste stvorili zaobljeni oblik. Zatim se odmaknite. Pustite da se omlet peče 10 dugih sekundi kako biste stvorili lijepu koricu izvana. Ne brinite: vaše strpljenje bit će nagrađeno.

Završite kuhanje omleta

Sada je vrijeme za protresanje omleta: jednostavno lagano protresite tavu kako biste bili sigurni da se omlet ne lijepi. Podignite daleki rub tave i povucite ga prema sebi. Zatim, pomoću lopatice, preklopite omlet za jednu trećinu prema sebi.

Uhvatite ručku tave s donje strane i prebacite omlet na tanjur koji možete lagano namazati maslacem kako se ne bi zalijepio. Trećinu omleta, onu najbližu vama, stavite na tanjur, a zatim ga preklopite. Zamislite da omlet preklopite u omotnicu, jer upravo to radite. Zatim ga jednostavno izvadite iz tave. Eto, to nije bilo tako teško.

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja

Kategorije:

recept / Tava / Doručak / Glavna jela / Jaja i mliječni proizvodi / Predjela / Predjela od jaja / Francuska kuhinja / Alton Brown

Zbirke recepata