Puretina s češnjakom, ružmarinom i vrganjima
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Suptilni okus vrganja učinit će vašu blagdansku puricu uistinu luksuznom. Ovaj recept koristi sušene vrganje. Ostavite ih da se natope u vodi i pomiješajte s maslacem. Zatim premažite puricu maslacem od gljiva, iznutra i izvana. Dok se purica peče, maslac s okusom vrganja će se otopiti i cijediti, stoga je obavezno ponovno premažite kako biste osigurali super hrskavu i ukusnu koricu. Kad je purica gotova, upotrijebite sokove koji su ostali u posudi za pečenje kako biste napravili umak, dodajući još malo vrganja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 trup purice (5,5 - 6,3 kg), odmrznut ako je smrznut
- 1 luk, narezan na 4 dijela
- 1 glavica češnjaka (6 cijelih češnjeva, ostatak zgnječiti)
- 4 grančice ružmarina + 3 žlice nasjeckanog lišća
- 60 g suhih vrganja (oko 2 šalice)
- 165 g neslanog maslaca, sobne temperature
- 2 žličice Worcestershire umaka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, vrganji, Worcestershire umak, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite rešetku na najnižu rešetku pećnice (uklonite ostale rešetke); zagrijte pećnicu na 175 °C. Osušite puricu papirnatim ručnicima i začinite iznutra i izvana s 1 žlicom soli i 1 žlicom crnog papra.
- Napunite šupljinu lukom, zgnječenim češnjakom i grančicama ružmarina. Zavežite batke kuhinjskim koncem. Stavite puricu na rešetku u veliku posudu za pečenje i stavite krilca ispod purice. Ostavite puricu sa strane dok pripremate maslac i vrganje.
- Vrganje namočite u 1 šalici vruće vode da omekšaju, oko 10 minuta; ocijedite. Polovicu vrganja stavite u multipraktik (ostatak sitno nasjeckajte za upotrebu u umaku). U multipraktik dodajte cijele češnjeve češnjaka i nasjeckani ružmarin; pulsirajte dok ne postane glatko. Dodajte maslac, Worcestershire umak, 2 žlice soli i prstohvat crnog papra; pulsirajte dok ne postane glatko.
- Natrljajte puricu iznutra i izvana maslacem od vrganja. Stavite u pećnicu i pecite 1 sat. U međuvremenu počnite pripremati umak, dodajući narezane vrganje zajedno s temeljcem.
- Nakon 1 sata pečenja, prelijte puricu sokom. Nastavite peći, prelijevajući je svakih 30 minuta, dok kožica ne postane zlatnosmeđa, a termometar umetnut u batak ne pokaže 74 °C, a zatim još 1 1/2 do 2 sata.
- Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite je da odstoji 30 minuta prije rezanja; iskoristite sve sokove koji su ostali u posudi za pečenje za pripremu umaka.
Kategorije:
Slični recepti
