Pečena puretina s češnjakom i jabukama

Glasovi: 15

Fotografija jela: Steve Girelt

Vrijeme: 4 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 purica

Pečena puretina s češnjakom i jabukama - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 (9 kg) Turska
2 glavice češnjaka
1 luk, narezan na 6 komada
2 jabuke, narezane na četvrtine
1 svežanj kadulje
1 lukovica komorača, narezana na 6 dijelova
1 mala mrkva, narezana na velike kriške
480 g maslaca
8 šalica lagano posoljene pileće juhe
4 lovorova lista
1/4 šalice brašna
1 žlica. balzamični ocat
Sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, češnjak, luk, lukovica komorača, jabuke, kadulja, mrkva, lovorov list, brašno, balzamični ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite puricu: Sat vremena prije kuhanja, ostavite odmrznutu puricu na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite vrat i iznutrice, sačuvajte ih za umak. Osušite puricu iznutra i izvana papirnatim ručnicima te začinite solju i paprom. Napunite puricu s 1 glavicom češnjaka, narezanom na četvrtine, 1/2 luka, kriškama jabuke i 1/2 vezice kadulje. Stavite puricu prsima prema gore u posudu za pečenje, a preostalo povrće i začinsko bilje rasporedite oko nje.
U loncu otopite 360 g maslaca, dodajte 3 žlice sitno nasjeckane kadulje i začinite solju i paprom. Napunite špricu smjesom i polovicu ubrizgajte u prsa i batke, a zatim preostalom smjesom natrljajte puricu.

Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Stavite puricu na dno pećnice i pecite oko 3 sata, dok termometar umetnut u batak ne pokaže 75°C (165°F). Isključite pećnicu i ostavite puricu u pećnici 15-20 minuta. Zatim prebacite puricu na pladanj i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Dok se puretina peče, pripremite juhu: Preostalih 120 g maslaca otopite u loncu. Dodajte vrat i iznutrice, začinite solju i paprom te pirjajte na srednjoj vatri dok ne porumene, oko 10 minuta. Ogulite češnjak i zgnječite češnje stražnjom stranom noža. Dodajte iznutricama i pirjajte još 2 minute. Ulijte temeljac i lovorov list, poklopite i pustite da lagano kuha. Kuhajte na srednje laganoj vatri oko 2 sata. Zatim izvadite lovorov list, vrat i iznutrice.
Pripremite umak: Stavite pečeno povrće i voće u blender, dodajte sok od puretine i mast, dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko. Ulijte pire u temeljac. Zakuhajte, a zatim pirjajte oko 10 minuta. Dodajte balzamični ocat i začinite solju i paprom.
Podijelite puricu na porcije i ukrasite preostalom kaduljom; poslužite s umakom.

Klasični recept za umak od puretine