Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 1 purica

Vjeran svojoj strasti prema bogatim, odvažnim okusima, Bobby Flay premazuje svoju puricu slatko-kiselom glazurom. Ključno je pričekati 15 minuta prije nego što premažete pticu glazurom. Ako je premažete prerano, šećer u glazuri može zagorjeti.

Sastojci:

Za glazuru:

• 1,5 žlice. melasa od nara
• 1/2 šalice hrena, ocijeđenog
• 3 žlice dijonskog senfa
• 1/2 žličice soli
• 1,5 žličice grubo mljevenog crnog papra

Za puricu:

• 1 (6,5 kg) odmrznuta i očišćena puretina
• 120 g maslaca, sobne temperature
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• 4 šalice lagano posoljene pileće juhe

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, melasa od nara, hren, senf, crni papar

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C.
Korak 2
• Pripremite glazuru od nara: U zdjeli pomiješajte melasu od nara, hren, senf, sol i crni papar. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 3
• Puretinu isperite iznutra i izvana pod hladnom vodom i osušite je tapkanjem. Obilno natrljajte maslacem i začinite solju i paprom, iznutra i izvana. Zavežite pureće batke i stavite ih prsima prema gore u posudu za pečenje. Stavite na dno pećnice i pecite 45 minuta, dok ne porumene. Zatim smanjite temperaturu na 180°C (350°F) i nastavite peći, podlijevajući pilećom juhom svakih 15 minuta, otprilike 1 sat i 15 minuta. Termometar umetnut u batak trebao bi pokazivati ​​70°C (160°F).
Korak 4
• Namažite 15 minuta prije nego što bude gotovo Turska granatnom glazurom i nastavite peći. Zatim izvadite puricu iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
  
  Klasični recept za umak od puretine

Glasovi: 3