Pečena puretina s jabukama i kaduljom

Glasovi: 6

Vrijeme: 5 sati i 10 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 1 purica

Pečena puretina s jabukama i kaduljom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za puricu:

1 (6-7 kg) odmrznuta purica
3 žlice biljnog ulja
Sol i svježe mljeveni papar
10 svježih listova kadulje
1 naranča, prerezana na pola
1 glavica češnjaka, odrezana baza
2 srednja crvena luka, oguljena i narezana na četvrtine
3 srednje crvene jabuke, očišćene od koštica i prepolovljene

Za umak:

6 žlica (90 g) maslaca
6 žlica brašna
Pileća juha
Nekoliko svježih listova kadulje
Sok od jabuke
Sol i svježe mljeveni papar
Mljeveni muškatni oraščić

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, kadulja, Naranče, češnjak, luk, jabuke, brašno, sok od jabuke, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite puricu: Izvadite puricu iz hladnjaka i ostavite je na sobnoj temperaturi oko 30-45 minuta. Uklonite iznutrice i odrežite vrat, sačuvajući ga za umak. Isperite puricu iznutra i izvana vodom i osušite je papirnatim ručnicima. Premažite puricu s 2 žlice biljnog ulja i obilno utrljajte solju i svježe mljevenim paprom. Napravite male rezove na purećim prsima i umetnite listove kadulje ispod kože. Natrljajte puricu sokom od polovice naranče, preostalu polovicu naranče narežite na kriške i stavite ih u šupljinu purice te dodajte glavicu češnjaka.
Pripremite puricu: Zagrijte pećnicu na 250°C (450°F). Stavite puricu u veliku posudu za pečenje i pecite dok ne porumeni, oko 20 do 30 minuta. U zdjeli pomiješajte luk, jabuke i 1 žlicu biljnog ulja. Dodajte pureći vrat i začinite solju i paprom.

Smanjite temperaturu pećnice na 180°C (350°F) i dodajte jabuke, luk i vrat puretini. Nastavite peći, prelijevajući sokom iz tave svakih 45 minuta, dok unutarnja temperatura ne dosegne 70°C (168°F). To možete provjeriti umetanjem termometra u najdeblji dio mesa, najbliže kosti. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 30 minuta.
Pripremite umak: Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri i dodajte brašno. Pirjajte, miješajući, dok ne porumeni, oko 3-5 minuta. Ulijte pileći temeljac, miješajući i pustite da lagano kuha. U međuvremenu, sok od puretine iz lonca ulijte u drugi lonac, dodajte vrat i listove kadulje, dodajte malo soka od jabuke i pustite da zavrije. Procijedite i ulijte u umak, dodajte muškatni oraščić, sol i papar te kuhajte dok se ne zgusne.
Stavite puricu na pladanj za posluživanje i oko nje rasporedite kuhane jabuke i luk, ukrasite listovima kadulje i poslužite s umakom.

Klasični recept za umak od puretine