Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Ovo je brz način za pripremu sočne, ravnomjerno pečene puretine s hrskavom kožicom, a ne morate čak ni vaditi posudu za pečenje - ptica se peče direktno na limu za pečenje. Zamolite mesara da vam puricu rasporedi po želji. Na taj način će zajamčeno biti prekrivena ukusnom hrskavom koricom.

Sastojci:

• 2 jabuke, oguljene i grubo nasjeckane
• 2 velika luka, grubo nasjeckana
• 2 limuna, narezana na kriške debljine 1 cm.
• 6 grančica svježe kadulje + 0,5 šalice listova kadulje
• 1 šalica lagano posoljene pileće juhe
• 1 puran težine 5,5-6,5 kg, s uzorkom leptira
• 2 žlice slatke paprike
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 110 g neslanog maslaca
• Pahuljice morske soli, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, jabuke, limun, paprika, kadulja, smeđi maslac, pahuljice morske soli

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200°C. U lim za pečenje s rubom pomiješajte jabuke, luk, limun, grančice kadulje i pileći temeljac.
Korak 2
• Obilno začinite obje strane puretine s 2 žlice soli i 1 žlicom crnog papra te cijelu površinu natrljajte paprikom. Stavite puretinu s kožom prema gore na smjesu od jabuka i utrljajte kožu maslinovim uljem. Pecite dok kožica ne postane zlatnosmeđa i hrskava, a termometar umetnut u batak pokaže 68 °C, 1 sat do 1 sat i 10 minuta. Prebacite puricu na dasku za rezanje i čvrsto pokrijte folijom; ostavite da odstoji 30 minuta prije rezanja. Purica će se nastaviti peći dok se odmara.
Korak 3
• Procijedite sokove iz tave kroz sito u malu tavu, pritiskajući čvrste sastojke kako biste izvukli što više tekućine. Preostalu tekućinu bacite. Po potrebi uklonite masnoću sa sokova i držite ih toplima na laganoj vatri.
Korak 4
• Narežite puricu i stavite je na topli pladanj za posluživanje. U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac, povremeno miješajući, dok ne postane tamnosmeđe boje i orašaste boje, oko 5 minuta. Dodajte listove kadulje i kuhajte, miješajući, dok se rubovi ne uviju, samo nekoliko sekundi.
Korak 5
• Žlicom rasporedite smeđi maslac i kadulju preko puretine i pospite morskom soli. Poslužite puretinu sa sokom iz tave.
  
  Bilješka
  Prilikom leptirićenja, ptica se prereže duž kralježnice, otvori poput knjige i spljošti.

Glasovi: 1