Svinjski odrezak s bundevom i kaduljom
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 612, ukupne masti 38 G., zasićene masti 11 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 145 mg, natrij 425 mg, šećer - G.
Kalorije 612, ukupne masti 38 G., zasićene masti 11 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 145 mg, natrij 425 mg, šećer - G.
Ovo jelo koristi odreske od svinjskog karea s kostima. Brzo mariniranje u slanoj kaduljinoj salamuri čini meso još sočnijim i ukusnijim. Popržite svinjetinu u tavi i poslužite s prilogom pečene muškatne tikve začinjene kaduljom i muškatnim oraščićem. Slani sokovi koji ostanu u tavi koriste se za pripremu ukusnog umaka s limunom, smeđim šećerom i kaduljom. Njegova kiselost savršeno nadopunjuje i mekano meso i slatku tikvu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice smeđeg šećera
- 12 svježih listova kadulje
- 4 svinjska odreska, debljine 2-2,5 cm, s kostima (T-bone)
- 1 srednja muškatna tikva, oguljena, prepolovljena po dužini i narezana poprečno
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
- 3/4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- Sok od pola limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, kadulja, svinjski kare, muškatna tikva, muškatni oraščić, bujon, limun
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). U maloj tavi pomiješajte 1/2 šalice vode, 2 žlice soli, 1 žlicu smeđeg šećera i 4 lista kadulje. Zagrijavajte uz miješanje na srednje jakoj vatri dok se šećer i sol ne otope. Smjesu ulijte u veliku zdjelu i dodajte 5 šalica hladne vode. Stavite svinjske odreske u salamuru i ohladite 10 minuta.
- Nasjeckajte 3 lista kadulje i ostavite sa strane. Preostalih 5 listova kadulje pomiješajte s bundevom, 2 žlice maslinovog ulja, muškatnim oraščićem i 1/2 žličice soli. Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne omekšaju, 25-30 minuta.
- U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Svinjetinu osušite papirnatim ručnicima. Dodajte u tavu i pecite dok termometar za meso umetnut u sredinu odreska ne pokaže 60°C, 5-7 minuta sa svake strane. Podijelite na 4 tanjura.
- U tavu dodajte pileći temeljac i preostalu 1 žlicu smeđeg šećera; kuhajte uz miješanje dok se ne smanji za pola, oko 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte sok od limuna, nasjeckanu kadulju i sol po ukusu. Prelijte umak preko svinjetine i poslužite s tikvom.
Kategorije:
Slični recepti
