Njoki od bundeve iz friteze s umakom od smeđeg maslaca i kadulje

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1957., ukupne masti 163 G., zasićene masti 44 G., proteini 31 G., ugljikohidrati 105 G., vlakno 13 G., kolesterol 161 mg, natrij 1813. mg, šećer 3 G.

Njoki iz friteze na vrući zrak? Ovaj recept će vas ugodno iznenaditi! Nakon prženja u fritezi na vrući zrak, iznutra postaju mekani kao jastučići, a izvana ukusno zlatni i hrskavi. U kombinaciji s pečenom bundevom, tostiranim orasima, smeđim maslacem i kaduljom, ovi njoki su savršeni za hladno vrijeme.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g svježih ili smrznutih njoka
1 velika delicata tikva (oko 700 g)
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
6 žlica neslanog maslaca
0,5 šalice grubo nasjeckanih oraha
8 velikih svježih listova kadulje, narezanih na tanke trakice
0,5 žlice grubo naribanog ili mrvljenog parmezana
Posebna oprema: zračni roštilj kapaciteta 6 litara.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, njoki (knedle), Parmezan sir, orasi, kadulja, smeđi maslac

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj posudi zakuhajte posoljenu vodu i obložite lim za pečenje papirnatim ručnicima. Kuhajte njoke u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu, a zatim ih šupljikavom žlicom prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Isperite posudu i ostavite sa strane.
Zagrijte fritezu na vrući zrak na 190°C.

Odrežite krajeve bundeve, prerežite je po dužini na pola i uklonite sjemenke. Narežite na polukrugove debljine otprilike 0,5 cm. U srednjoj zdjeli pomiješajte bundevu s 1 žlicom maslinovog ulja, 0,5 žličice soli i nekoliko prstohvata crnog papra.
Stavite bundevu u košaricu friteze na vrući zrak (ne perite posudu) i pecite, okrećući na pola, dok ne porumeni, oko 15 minuta. Prebacite u veliku zdjelu za posluživanje.
Ponovno zagrijte fritezu na vrući zrak na 190°C.
Njoke stavite u istu zdjelu i pomiješajte s 2 žličice maslinovog ulja i 1/2 žličice soli. Prebacite njoke u košaricu friteze na vrući zrak i kuhajte, miješajući na pola, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, oko 10 minuta. Prebacite njoke u zdjelu za posluživanje s tikvom.
Dok se njoki kuhaju, stavite lonac na srednju vatru i otopite maslac (pazite da je lonac potpuno suh, bez kapi vode, inače će maslac prskati). Pažljivo promatrajući maslac, kuhajte ga uz povremeno miješanje dok ne počne dobivati svijetlo zlatnu boju i mirisati orašasto, 2-3 minute.
Dodajte orahe, kadulju i prstohvat soli te nastavite kuhati uz miješanje. Maslac od kadulje će se zapjeniti i početi dobivati tamniju boju. Nastavite kuhati maslac dok ne postane tamnosmeđe boje, još oko 2 minute. Prelijte umak od maslaca preko njoka i tikve, lagano promiješajte da se oblože i pospite parmezanom.

Bilješka

Ako kuhate sušene njoke spremne za zamrzavanje, povećajte temperaturu friteze na 200 °C (400 °F) i kuhajte 13-15 minuta kako biste osigurali da tekstura ostane čvrsta i žvakaća.