Njoki od slanutka bez glutena

Glasovi: 2

Kako napraviti njoke od slanutka bez glutena

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 813, ukupne masti 59 G., zasićene masti 36 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 7 G., kolesterol 255 mg, natrij 930 mg, šećer 4 G.

Kako napraviti mekane njoke od ricotte bez glutena? Vaš tajni sastojak: brašno od slanutka! Ove sočne talijanske okruglice lakše je napraviti od tradicionalnih: nema razvlačenja tijesta i oblikovanja. Jednostavno vadite tijesto iz slastičarske vrećice direktno u lonac s kipućom vodom. Ako nemate slastičarsku vrećicu, upotrijebite vrećicu sa zatvaračem i odrežite kut. Gotove njoke prelijte smeđim maslacem i kaduljom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 posuda (425 g) ricotte od punomasnog mlijeka (oko 2 šalice)
1,5 žlice svježe naribanog parmezana
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
2 velika jaja, lagano umućena
1 i 1/4 šalice brašna od slanutka
110 g neslanog maslaca
1/4 šalice svježih listova kadulje, tanko narezanih
Posebna opremakuhinjski konac; slastičarska vrećica s velikim okruglim vrhom (2 cm) – po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ricotta sir, Parmezan sir, muškatni oraščić, brašno od slanutka, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Napunite veliki lonac vodom i obilno posolite. Čvrsto zavežite komad kuhinjskog konca preko sredine lonca od jedne ručke do druge. Zakuhajte vodu.
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, parmezan, muškatni oraščić, jaja, 1/2 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Dodajte brašno od slanutka i mijesite dok ne postane glatko. Trebalo bi biti malo ljepljivo. Nemojte dodavati više brašna ili previše mijesiti tijesto, jer će njoki biti žilavi.

Umetnite veliki okrugli vrh, širine oko 2 cm, u veliku slastičarsku vrećicu. Alternativno, odrežite jedan kut velike plastične vrećice sa zatvaračem škarama kako biste stvorili otvor širine 2 cm. Napunite slastičarsku vrećicu smjesom za njoke; ostavite sa strane.
U velikoj tavi na srednje slaboj vatri otopite maslac dok se ne zapjeni, 2 do 4 minute. Nastavite kuhati, često miješajući tavu, dok maslac ne postane svijetlosmeđ, oko 2 minute. Dodajte kadulju i kuhajte dok maslac ne postane tamnosmeđ, a kadulja hrskava, još oko 1 minutu. Maknite s vatre.
Držeći vrećicu za tijesto iznad kipuće vode, lagano je stisnite kako biste oslobodili komad tijesta od 2-2,5 cm. Konopcem ga odrežite tako da pada u vodu. Nastavite pipetirati njoke dok ih ne dobijete oko 15. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu i ne zagriju se, 60-90 sekundi. Ne udaljavajte se od tave kako biste izbjegli prekuhavanje njoka: nedostatak glutena u brašnu od slanutka čini ih vrlo osjetljivima i raspasti će se ako se prekuhaju..
Prebacite u zdjelu za posluživanje i pokrijte folijom da ostane toplo. Utisnite još tijesta u tavu i pecite sljedeću turu njoka (imat ćete oko 4 porcije).

Njoki od ricotte obično se stavljaju izravno u kipuću vodu, što ih čini bržim i lakšim za pripremu od tradicionalnih njoka od krumpira. Prilikom vađenja tijesta iz slastičarske vrećice, obično se reže nožem ili kuhinjskim škarama. Međutim, možda će vam biti lakše to učiniti ako razvučete konac preko posude. Na taj način imat ćete obje ruke na tijestu, što će vam olakšati kontrolu veličine njoka (savršeno za početnike!).
Prelijte njoke smeđim maslacem od kadulje i poslužite tople.