Njoki s ricottom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 429, ukupne masti 25 G., zasićene masti 12 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 3 G., kolesterol 121 mg, natrij 703 mg, šećer 5 G.

Ovi njoki od ricotte odlična su sirna alternativa tradicionalnim njokima od krumpira. Umjesto krumpira, tijesto se puni s obilnom porcijom ricotte od punomasnog mlijeka i malo parmezana za sirniji okus. Njoki su mekani i prozračni, a apsolutno su ukusni u umaku od rajčice i pancete!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Njoki

2 šalice ricotte
0,5 žlice ribanog parmezana
1,5 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 velika jaja
1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
Griza za posipanje

Umak od rajčice s pancetom

170 g debelih kriški pancete (oko 3 kriške, debljine 0,5 cm), narezanih na kockice
0,5 šalice nasjeckanog luka
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica San Marzano
5 svježih listova bosiljka, tanko narezanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: njoki (knedle), ricotta sir, Parmezan sir, panceta, Rajčice San Marzano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte posoljenu vodu.
U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, parmezan, maslinovo ulje, jaja i 1 žličicu soli. Dodajte brašno u tri dijela, miješajući gumenom špatulom.

Tijesto oblikujte u kuglu i odrežite četvrtinu. Radnu površinu pospite brašnom da se ne lijepi i od četvrtine oblikujte vrpcu promjera oko 1,5 cm. Vrpcu izrežite na komade od 1,5 cm. Pospite papir za pečenje grizom i na njega stavite njoke kako se ne bi lijepili. Ponovite s preostalim tijestom, režući ga na četvrtine.
Njoke kuhajte u kipućoj vodi 2 minute. Poslužite prelivene umakom od rajčice i pancete.

Bilješka

Umjesto umaka od rajčice s pancetom, njoke možete poslužiti s vašim omiljenim umakom.

Nekuhane njoke možete zamrznuti i do 2 tjedna.

Umak od rajčice s pancetom:

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte dok se mast ne otopi i pancetta ne postane hrskava, oko 5 minuta. Izvadite pancetu iz tave, a otopljenu mast sačuvajte.
Dodajte nasjeckani luk u vruću tavu, začinite solju i paprom. Kuhajte dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu. Dodajte rajčice, poklopite i pustite da umak lagano kuha. Kuhajte 20 minuta, zatim skinite poklopac, dodajte pancetu i kuhajte još 10 minuta. Začinite solju, paprom, pospite bosiljkom i poslužite.