Njoki od krumpira sa smeđim maslacem i kaduljom

Glasovi: 1

Fotografija jela: David Maloš

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Njoki od krumpira sa smeđim maslacem i kaduljom - recept korak po korak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Njoki

Krupna sol
3 velika krumpira (700 - 800 g)
1 - 1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, plus još za posipanje
1 veliko jaje

Umak od kadulje

6 žlica (90 g) maslaca
1 žlica sušenog pahuljice papra
4 lista kadulje, narezana na tanke trakice
1/2 žlice grubo naribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, vrhunsko brašno, jaja, pahuljice crvene paprike, kadulja, Parmezan sir, smeđi maslac, njoki (knedle)

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremiti njoki: Zagrijte pećnicu na 190°C. Pospite lim za pečenje solju. Izbockajte krumpire vilicom nekoliko puta, stavite ih na lim za pečenje i pospite obilno solju. To će spriječiti da zagore i izvući će višak vlage. Pecite krumpire dok ne omekšaju, oko 45 minuta. Zatim ih ostavite da se ohlade.
Ogulite krumpir i istisnite ga kroz prešu za povrće ili sito. Pire krumpir stavite na pobrašnjenu radnu površinu i ostavite da se hladi 3-4 minute.

Pire krumpir rasporedite po cijeloj površini. Umutite jaje s 1/2 žličice soli i prelijte preko krumpira.
Pospite smjesu krumpira s 1 šalicom brašna i mijesite tijesto dok ne postane glatko, dodajući još brašna po potrebi. Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto podijelite na 6 dijelova i razvaljajte ih u kobasice promjera 1,5 cm. Tijesto izrežite na komade od 2,5 cm, stavite njoke na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i lagano pobrašnite.
Pripremite umak: Otopite maslac u tavi na jakoj vatri i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne porumeni i ne zamiriše.
Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Ubacite okruglice u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu, zatim smanjite vatru i pirjajte dok ne omekšaju, oko 30 sekundi. Zagrijte smeđi maslac u tavi na srednjoj vatri.

Šupljikavom žlicom izvadite njoke iz tave i dodajte ih u tavu. Dodajte pahuljice crvene paprike, kadulju i nekoliko žlica juhe te promiješajte. Maknite tavu s vatre i dodajte polovicu sira. Podijelite njoke na tanjure i pospite preostalim sirom.