Njoki od batata sa smeđim maslacem, hrskavom pancetom i kaduljom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 512, ukupne masti 28 G., zasićene masti 12 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 5 G., kolesterol 96 mg, natrij 513 mg, šećer 4 G.

„U svom receptu odlučila sam malo promijeniti klasične njoke koristeći batat umjesto krumpira. Volim njihovu prirodnu slatkoću i prekrasnu boju. Nakon što su njoki kuhani, prelijem ih bogatim, orašastim smeđim maslacem, jer smatram da tradicionalni umak od rajčice svojom kiselošću može nadjačati okus batata. Jelo se završava hrskavom pancetom i prženim listovima kadulje“, kaže kuharica Vivienne Chan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 srednja batata (oko 450 g), osušena tapkanjem
Biljno ulje
1,5 šalice brašna + dodatno za rad s tijestom
1 veliko jaje, umućeno
100 g pancete, nasjeckane na kockice
4 žlice neslanog maslaca
8-10 srednjih listova kadulje
Svježe naribani parmezan, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: njoki (knedle), slatki krumpir, kadulja, Parmezan sir, panceta

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Izbockajte batat nekoliko puta vilicom i premažite biljnim uljem. Stavite ga na lim za pečenje i pecite dok ne omekša kada ga probodete vilicom, oko 40 minuta.
Ostavite batat sa strane dok se dovoljno ne ohladi za rukovanje, a zatim ga ogulite. Svaki krumpir narežite na četvrtine i nekoliko komadića istisnite kroz gnječilicu za krumpir u srednju zdjelu; bacite sve vlaknaste dijelove. Pokrijte prozirnom folijom. Ako nemate gnječilicu za krumpir, oguljeni batat možete naribati grubim ribežom.

U velikoj, širokoj tavi zakuhajte vodu na jakoj vatri.
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno i 1 žličicu soli. Napravite udubljenje u sredini. Dodajte nasjeckani slatki krumpir i jaje. Lagano miješajte gumenom špatulom dok ne postane glatko. Nemojte previše mijesiti tijesto!
Tijesto prebacite na obilno pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite ručno, dodajući do 1/4 šalice brašna, dok ne postane malo ljepljivo i dok se ne može oblikovati u disk. Ostavite da odstoji na radnoj površini, nepokriveno, 10 minuta.
Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Uzimajući jedan dio odjednom, razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u vrpcu debljine 1 cm. Svaku vrpcu izrežite na oko 30 komada. Njoki će biti malo ljepljivi u sredini. Prebacite na lim za pečenje i pokrijte kuhinjskom krpom.
U srednjoj tavi na srednjoj vatri pirjajte pancetu, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, 3-5 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Maknite tavu i otopljenu masnoću s vatre i ostavite sa strane.
Obilno posolite kipuću vodu. Smanjite vatru na srednju, pažljivo spustite dio njoka u vodu i kuhajte dok ne počnu plutati; šupljikavom žlicom prebacite ih na pladanj za posluživanje. Ponovite s preostalim njokima.
Zagrijte tavu s masnoćom na srednjoj vatri. Dodajte maslac i pržite, povremeno miješajući silikonskom špatulom, dok ne porumeni, 3-5 minuta. Dodajte kadulju i lagano pržite na maslacu dok ne postane hrskava, oko 1 minutu.
Kuhane njoke prelijte rastopljenim maslacem. Ukrasite listovima kadulje i hrskavim komadićima pancete. Po želji pospite parmezanom. Poslužite vruće.