Tepsija od batata s kaduljom i pekan orasima

Glasovi: 1

Kako napraviti složenac od batata s kaduljom i pekan orasima

Vrijeme: 2 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 465, ukupne masti 27 G., zasićene masti 11 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 5 G., kolesterol 76 mg, natrij 478 mg, šećer 23 G.

Ovaj slatki prilog od batata savršen je dodatak pečenoj puretini. Pocrnjeli sljezovi kolačići dodaju složencu prekrasan okus karamele, koji savršeno nadopunjuje hrskavi preljev od pekana. Prilog je taman koliko treba sladak, dok kadulja dodaje dašak pikantnosti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Preljev

0,5 šalica brašna
1/4 šalice + 2 žlice svijetlosmeđeg šećera, čvrsto zbijenog
5 žlica neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na male komadiće
1 žlica nasjeckanih pekan oraha
6-8 svježih listova kadulje, nasjeckanih
Korica 1 naranče

Punjenje

1,3 kg neoguljenog batata (oko 4 srednja gomolja)
2 žlice biljnog ulja
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
0,5 šalica brašna
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera, čvrsto zbijenog
4 žlice neslanog maslaca
0,5 žličice mješavine začina za pitu od bundeve
1 šalica mini sljezovih kolačića ili više
2 jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, krema, smeđi šećer, Narančina korica, pekan orasi, kadulja, sljez

Kuhanje jela prema receptu:

Preljev:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, smeđi šećer, maslac, pekan orahe, kadulju, koricu naranče i prstohvat soli. Miješajte rukama dok se smjesa ne počne formirati u kuglu.
Uzmite mali zalogaj; trebao bi biti blago sladak s daškom soli (kao dobar keks s komadićima čokolade!). Po potrebi dodajte još prstohvat soli. Pokrijte zdjelu i stavite u zamrzivač. Izvadite preljev iz zamrzivača 5 minuta prije upotrebe i rastresite ga vilicom, kao da rastresate kuhanu rižu.

Punjenje:

Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Izbockajte batat vilicom 6-8 puta na dubinu od oko 0,5 cm. Utrljajte krumpir biljnim uljem i stavite ga na lim za pečenje. Pecite na srednjoj rešetki pećnice dok batat ne omekša kada ga probodete vilicom, a kora ne potamni, 40-50 minuta.
Ostavite sa strane da se ohladi. Dok se batat dovoljno ohladi da ga možete dodirnuti, kožica će se odvojiti od mesa. Rukama pažljivo ogulite kožicu i bacite je. Meso batata stavite u veliku zdjelu zajedno s vrhnjem, brašnom, smeđim šećerom, maslacem i začinom za pitu od bundeve. Miksajte dok ne postane glatko.
Pomaknite rešetku pećnice za jednu razinu niže i uključite postavku za pečenje. Složite sljezove kolačiće u jednom sloju na lim za pečenje, stavite ih u pećnicu i pecite, pažljivo ih prateći. Kad vrhovi sljezovih kolačića pocrne i počnu se dimiti (nemojte žuriti, smeđi vrhovi su dobri, crni su bolji!), brzo izvadite lim za pečenje iz pećnice.
Zagrijte pećnicu na 190°C (350°F). Silikonskom špatulom umiješajte sljezove kolačiće u smjesu od batata dok ne postanu glatki. Kušajte i, ako je potrebno, dodajte još malo smeđeg šećera, žlicu po žlicu; nadjev ne smije biti previše sladak, jer će kasnije biti preljeva. U maloj zdjeli razmutite jaja i dodajte ih smjesi od batata.
Rasporedite smjesu od batata u posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm, zaglađujući površinu. Ravnomjerno pospite preljevom preko nadjeva. Pecite dok ne porumeni, 30-35 minuta. Poslužite toplo.