Njoki (knedle)

Njoki su talijanske okrugle knedle napravljene od malih okruglih komadića tijesta koji se kuhaju u slanoj vodi ili temeljcu. Tijesto se pravi od pšeničnog brašna ili griza, jaja, krumpira, škroba, špinata i sira.

Njoki se koriste u juhama, kao predjelo, u kombinaciji sa sirom, umakom od rajčice, pestom ili rastopljenim maslacem.