Izdašna povrtna juha s bundevom i kaduljom

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Izdašna povrtna juha s bundevom i kaduljom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g dimljenih purećih krilaca ili svinjskog koljenica za temeljac
1 bundeva 2200 g, oguljeno i bez sjemenki, narezano na komade od 5 cm.
2 luka, narezana na četvrtine, plus 1 sitno nasjeckani luk
2 grubo nasjeckane mrkve
0,5 glavice češnjaka, plus 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka
450 g oguljene i grubo nasjeckane repe
2 grubo nasjeckane stabljike celera
2 lovorova lista
0,25 šalice maslinovog ulja, plus dodatno za prelijevanje
0,5 žličice muškatnog oraščića
2 žlice nasjeckanih listova kadulje i 6 cijelih listova, prerezanih na pola
450 g pancete, narezane na komade od 2,5 cm.
2 male glavice kineskog kupusa, tanko narezane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, Šveđanin, celer, mrkva, Kineski kupus (Napa), panceta, muškatni oraščić, lovorov list, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Započnite s pripremom juheU veliku tavu stavite pureća krilca, luk, mrkvu, češnjak, repu, celer, lovorov list i 4 litre hladne vode. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta, povremeno skidajući pjenu.

Maknite s vatre i procijedite u veliku tavu ili zdjelu, zgnječite povrće i meso; više vam neće trebati jer su već pustili svoj okus. Ohladite juhu na sobnu temperaturu prije hlađenja. Nakon što se ohladi, ponovno uklonite sve nečistoće s vrha. Juha se može pripremiti unaprijed i može se čuvati do 3 dana.
Zagrijte pećnicu na 190°C.

U velikoj zdjeli pomiješajte tikvu s 1/2 šalice maslinovog ulja, muškatnim oraščićem, nasjeckanom kaduljom, soli i puno papra. Prebacite tikvu na lim za pečenje, rasporedite je u ravnomjernom sloju i pecite 45 minuta, dok ne omekša.

Sada imate sve sastojke za pripremu juhe. Stavite veliku tavu na srednju vatru.

Napravite prženu slaninuZagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi i dodajte cijele listove kadulje, pirjajući 1 minutu. Dodajte pancetu i kuhajte još 2-3 minute da se dio masnoće otopi. Dodajte nasjeckani češnjak i luk, kuhajte još oko 2 minute, dok luk ne postane staklast. Dodajte kupus i kuhajte, miješajući, još 3-5 minuta, dok kupus ne uvene. Ulijte procijeđenu, ohlađenu juhu u tavu i pustite da zavrije. Kušajte juhu i začinite solju i paprom po ukusu.
Juhu ulijte u zdjelice, ukrasite s nekoliko komadića bundeve i prelijte maslinovim uljem.