Bolonjez od povrća sa špagetima i tikvom
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 313, ukupne masti 14 G., zasićene masti 4 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 8 G., kolesterol 11 mg, natrij 1505 mg, šećer 17 G.
Kalorije 313, ukupne masti 14 G., zasićene masti 4 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 8 G., kolesterol 11 mg, natrij 1505 mg, šećer 17 G.
Ova vegetarijanska, bezglutenska, niskokalorična, a opet apsolutno ukusna tjestenina bolonjez san je za svakoga tko pazi na prehranu. Umjesto tradicionalne tjestenine, koristi se tikvica špageta, natrgana na trakice, a umak se pravi od gljiva i sitno nasjeckanog povrća, što rezultira umakom jednako ukusnim i bogatim kao bolonjez s mesom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 tikva za špagete težine 1,5–1,8 kg.
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
- 1 velika mrkva, tanko narezana
- 1 stabljika celera, tanko narezana
- 1 veliki žuti luk, grubo nasjeckan
- 450 g smeđih gljiva, narezanih na četvrtine
- 1 velika tikvica, oguljena i narezana na kolutove
- 0,5 šalica mlijeka
- 3/4 šalice crnog vina, poput Pinot Noira
- 1 konzerva (800 gr.) pasirane rajčice iz konzerve
- 0,5 šalice svježih listova bosiljka, natrganih, plus dodatno za posluživanje
- 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
- 60–80 g korice parmezana + svježe naribani parmezan za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: špageti tikva, šampinjoni, tikvica, pasirane rajčice, crno vino, celer, mrkva
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Bundevu prerežite na pola po dužini. Uklonite sjemenke. Polovice bundeve prerezanom stranom prema gore stavite na pripremljeni lim za pečenje. Svaku polovicu pokapajte s oko 1,5 žličice maslinovog ulja i pospite s obilnom količinom soli i crnog papra. Okrenite bundevu prerezanom stranom prema dolje i pecite dok se meso lako ne odvaja, oko 40 minuta.
- U međuvremenu pripremite umak. Zagrijte nizozemski lim za pečenje ili veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte dovoljno maslinovog ulja da prekrije dno tave, oko 2 žlice. U multipraktik s nastavkom za oštrice dodajte češnjak, mrkvu, celer i luk. Sitno nasjeckajte. Dodajte povrće u vruću tavu i pospite s 1/2 žličice soli i crnog papra. Kuhajte povrće, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Vratite zdjelu multipraktika i dodajte gljive i tikvice. Miksajte dok ne postane glatko, zadržavajući malo teksture. Prebacite sve u tavu s preostalim povrćem. Dodajte još 1/2 žličice soli i papra. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i tekućina gotovo potpuno ne ispari, 7 do 10 minuta.
- Dodajte mlijeko i kuhajte, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Zatim dodajte crno vino i kuhajte, povremeno miješajući, dok vino gotovo potpuno ne ispari, oko 7 minuta.
- Dodajte pasirane rajčice, bosiljak, pahuljice crvene paprike, koricu parmezana i 1/2 žličice soli. Lagano zakuhajte umak, zatim smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte 15 minuta. Maknite poklopac i pustite da umak kuha još 15 minuta. Bacite koricu parmezana. Začinite solju po ukusu.
- Za posluživanje, špagete rasporedite po tanjurima i prelijte umakom, pospite svježe naribanim parmezanom i nasjeckanim bosiljkom.
Kategorije:
Slični recepti
