Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 6 staklenki od 500 ml.

Domaće konzervirane rajčice staklenka su ljetnog okusa i mirisa koju će biti tako ugodno otvoriti zimi i udahnuti svakom jelu okus zrelih rajčica. Uostalom, od pasiranih rajčica možete napraviti razne umake. Za konzerviranje najbolje su bogate šljivovice, kojima samo luk, celer, češnjak i malo limunske kiseline služe kao prirodni konzervans. Slijedeći detaljne upute u receptu s fotografijama, pasirane rajčice s češnjakom možete sačuvati za zimu.

Za jela u kojima se mogu koristiti konzervirane rajčice, pogledajte naš izbor na kraju recepta.

Sastojci:

• 3-3,5 kg šljivovica
• 1 srednji luk, grubo nasjeckan
• 4 stabljike celera s listovima, grubo nasjeckane
• 4 češnja češnjaka
• 1 i 1/8 čajne žličice limunske kiseline kao konzervans
• 18 svježih listova bosiljka
• Dodatno6 staklenki (500 ml) s poklopcima
• Čiste kuhinjske krpe
• 2 velike tave
• Hvataljke za konzerve
• Mlin za povrće

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

šljivaste rajčice, luk, češnjak, celer, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• 
  Sterilizirajte staklenkeOperite staklenke i poklopce s navojem u vrućoj vodi sa sapunom i temeljito isperite. Stavite rešetku za staklenke (ili presavijenu kuhinjsku krpu) na dno lonca i napunite do pola vodom. Stavite staklenke u vodu, potpuno ih uronite. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Izvadite staklenke hvataljkom i stavite ih na čistu kuhinjsku krpu. Isključite štednjak; ostavite vodu u loncu. Stavite poklopce u lonac s kipućom vodom i ostavite ih dok ne budu spremni za upotrebu (nemojte dovesti do potpunog vrenja).
Korak 2
• 
  Pripremite rajčiceU drugoj posudi zakuhajte vodu (dovoljno da prekrije povrće). Dodajte luk, celer i češnjak te kuhajte dok ne omekšaju, oko 8 minuta. Dodajte rajčice (u serijama ako je potrebno) i kuhajte dok ne puknu i ne isplivaju na površinu, oko 5 minuta.
Korak 3
• 
  Ocijedite povrće; bacite stabljike celera, ali sačuvajte listove za okus.
Korak 4
• 
  Nasjeckajte rajčiceStavite mlin za povrće iznad velike zdjele. Radeći u serijama, pulsirajte rajčice i povrće kroz mlin, povremeno stružući dno vilicom. Umiješajte 2 žlice krupne soli i limunsku kiselinu - to osigurava sigurnu razinu kiselosti za konzerviranje.
  
  
Korak 5
• 
  Napunite staklenkeIzvadite poklopce iz vruće vode hvataljkom i stavite ih na čisti ručnik da se osuše. Stavite 3 lista bosiljka (čistim rukama) u svaku steriliziranu staklenku.
Korak 6
• 
  Kutlačom ili lijevkom napunite staklenke pasiranim rajčicama, ostavljajući oko 1 cm prostora na vrhu. Obrišite rubove staklenki vlažnim papirnatim ručnikom, a zatim zavrnite poklopce (nemojte previše zategnuti).
Korak 7
• 
  Sačuvajte staklenkeU loncu lagano zakuhajte vodu (držeći ručnik u loncu). Stavite napunjene staklenke u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Zatim, pomoću hvataljke, prebacite staklenke na ručnik i ostavite ih preko noći. Nemojte prepuniti staklenke; ostavite malo prostora unutra.
Korak 8
• 
  Provjerite poklopcePritisnite poklopac: ne smije biti pritisnut niti kliknuti.
  
  

  Bilješka

  
  Staklenke koncentrata rajčice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci. Otvorenu staklenku čuvajte u hladnjaku do 5 dana.
  
  Pogledajte naš izbor: 25 recepata s konzerviranim rajčicama
  
  
  

Glasovi: 5

Autor recepta - Donatella Arpaia je američka poduzetnica, vlasnica restorana i televizijska osoba.